雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋，營養差别這麼大，可别吃錯了，看完漲知識

蛋類是我們生活中不可缺少的食物，因為它的營養價值非常高。我們經常吃的有雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋，每一種的營養價值都不一樣，究竟哪種蛋類營養最豐富，最适合我們吃呢？

雞蛋可以說是最适合人類吃的蛋類了，也是我們每天必不可少的食物之一，每100克雞蛋中蛋白質含量12.8克，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可達到98%。另外，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類蛋黃素以及鈣、鐵、磷、維生素都是人體必不可少的營養。

雞蛋分為土雞蛋、普通雞蛋兩種，它們的區别主要體現在膽固醇含量上，土雞蛋的膽固醇含量是普通雞蛋的2-3倍，因其在純天然的環境下飼養，雞所攝入的營養并不均衡，因此雞蛋個頭較小，蛋黃顔色更深，其中類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高，比較适合小孩子食用；而普通雞蛋大多來自養雞場，因為雞飼料複合科學配比，因此普通雞蛋的營養也比較全面均衡，膽固醇含量相對較低，因此更适合老年人食用。

雞蛋的做法非常多，清水煮蛋，荷包蛋，煎雞蛋，雞蛋羹，西紅柿炒雞蛋，可能是因為食用性太高，所以做法非常多。今天分享大家一道家常菜——西紅柿炒雞蛋的做法。

将西紅柿去皮切成塊狀，雞蛋打散備用。鍋中放油，油量比平時炒菜多一些，因為雞蛋比較吸油，然後将雞蛋倒進去炒熟，盛出備用；鍋中再次放油，一點點就可以，加入蔥花蒜片爆香，再加入西紅柿，加入适量鹽炒出沙，最後把雞蛋放進去翻炒均勻即可。

鴨蛋含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分和雞蛋相差不大，但是作用卻不太相同。鴨蛋性涼，具有清熱去火、滋陰潤肺的功效，特别适合咽幹喉痛、燥熱咳嗽的人食用，因此專家提醒：鴨蛋可以作為偶爾食用的蛋類，并不适合天天食用。

鴨蛋最常吃的方法就是鹹鴨蛋，下面小甯就分享大家一種非常簡單的鹹鴨蛋的制作方法。

将鴨蛋清洗幹淨後，碗中倒入适量白酒，然後把鴨蛋放進去滾一圈，然後再去鹽中滾一圈，讓鴨蛋上面裹滿鹽，最後一起放在保鮮袋中密封，放在陰涼幹燥處。15天左右就可以把鴨蛋拿出來去掉表面的鹽，煮熟食用，如果願意吃流油的那種，可以适當延長腌制時間，大概1個月左右。

鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”，非常适合經常食用，尤其适合女士食用，因為鹌鹑蛋含有的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸各種維生素，對于貧血、月經不調的女性非常好，而且還有養顔美膚的功效。

鹌鹑蛋最好吃的做法就是五香鹌鹑蛋，首先将鹌鹑蛋放入鍋中煮熟，撈出過涼後把皮敲碎備用。然後鍋中加入适量清水，再加入蔥、姜、花椒、八角、香葉、生抽、老抽，再把敲碎的鹌鹑蛋放進去，大火燒開，小火煮10分鐘即可，浸泡3個小時以上味道更好。

通過以上對比可以發現，鴨蛋性涼不适合經常食用，土雞蛋膽固醇高更适合兒童，鹌鹑蛋更适合女性食用，而普通雞從營養的均衡的角度來說，最适合我們作為日常食用的首選。