春天，就是滿眼的綠色。因為今年疫情的緣故，這個春天讓我很珍惜，因為不能像往年一樣踏青，不能投身于大自然的懷抱，所以，對綠色這個顔色，也格外的喜歡。響應國家，社區的要求，還是盡量不出門，不聚集。既然不能真正地感受滿眼綠色的春天，那麼不如來做個綠色的美食吧。

今天分享的是一款日式貝殼蛋糕，用的是海綿蛋糕的制作方法，因為加入了抹茶，讓這個蛋糕更有春天的氣息。

這款蛋糕制作也比較簡單，尤其是用來分蛋海綿的制作方法，讓新手也更加的容易成功，不會因為雞蛋打發的不到位而失敗，而且口感也很香甜，今天這個蛋糕就是和孩子一起完成的，所以新手朋友們也不要怕，如果沒有模具的話，也可以做成紙杯蛋糕。在這個新冠病毒戰役沒有徹底結束前，讓我們用美食來治愈我們的心情吧。

【食材】雞蛋3個（約160克），低筋面粉95克，細砂糖50克，牛奶40克，黃油25克，抹茶粉5克。【制作步驟】1、食材稱重，雞蛋分蛋到無油無水的盆中。

2、黃油隔着約60度左右的熱水，融化成液态。

3、倒入牛奶，攪勻。如果室溫較低，要繼續放到溫水中，保溫。

4、抹茶粉和低筋面粉，拌一拌，混合均勻。

5、蛋白加入所有的細砂糖，開啟電動打蛋器進行打發。

6、蛋白需要打發到幹性發泡，也就是停止打發後，拉起打蛋器出現小的直立尖角，就打好了。

7、倒入全部的蛋黃到蛋白霜盆中，繼續用電動打蛋器，攪勻。

8、蛋白和蛋黃最後的混合狀态就是，用打蛋器挖起蛋糊，畫出形狀後，不會很快消失。

9、把抹茶面粉全部過篩到蛋糊中。

10、用刮刀，把面粉和蛋糊翻拌到不見幹粉，這個階段會稍微有些消泡，沒有關系，翻拌好後，依據是比較濃稠的狀态，如果是很稀，那就要注意是不是消泡太多了。

11、之前保溫的黃油液，攪拌一下，挖取一刮刀的蛋糕糊放到裡面，扮成均勻的糊。

12、拌好的糊倒入到蛋糕糊盆中，用刮刀翻拌均勻，此時蛋糕糊的狀态依舊是比較濃稠，而且有光澤。

13、學廚貝殼模具抹一層薄薄的黃油，之後把蛋糕糊用勺子挖入到模具中，也可以把蛋糕糊放入裱花袋中，再擠入到模具。

14、記得提前165度預熱烤箱，之後以165度，烘烤大約16-18分鐘。

15、出爐稍微晾一下，就可以脫模了。

【小貼士】1、這個蛋糕屬于海綿蛋糕，采用的是分蛋海綿的制作方法。會比直接全蛋打發更容易操作。而且口感上也比全蛋海綿稍微蓬松一些。2、黃油融化成液體後，如果室溫低，需要保溫保持它的液體狀态，否則低溫表面又會凝結黃油顆粒，造成消泡。

謝謝您的觀看，我是陽陽小廚，喜歡烘焙，制作甜點，也喜歡做些家美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。

（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）