廣東人愛喝糖水，糖水之于廣東人，是一種溫情的存在，夏天一碗綠豆沙清熱解暑，秋日一碗黑芝麻糊暖胃健腦，24節氣裡，總能找到與糖水息息相關的食材。
今天也不例外，畢竟秋日幹燥，尤其是南方早晚氣溫溫差大，白天幹燥，糖水滋潤，也健脾。适合秋天的糖水多以滋潤為主，桃膠、皂角米、燕窩、花膠這些糖水食材大概你們也不陌生。其中桃膠頗受大家喜歡，原因無它，大家都覺得有粘糯性的桃膠有滿滿的膠原蛋白和膠質。但其實，桃膠性寒，不宜過多食用，除了它所含的大分子糖很難被人體吸收以外，桃膠的主要作用就是能潤腸通便。
秋天幹燥，多喝水不一定能去燥，所以用桃膠煮糖水，能滋潤腸胃确實不假。但想一想，性寒的食物應該怎麼做才能不寒涼呢？今天小編就和大家分享我煮桃膠糖水的做法，暖胃驅寒，偶爾用桃膠煮糖水，就該這樣搭配，一起來學學吧！
食材：桃膠50克，生姜1塊，老冰糖适量，新鮮芡實100克，闆栗5-6顆，清水3升。
做法：
- 我準備的食材有秋天當季的闆栗，闆栗健腦益腎，軟糯綿甜。另外新鮮的芡實也叫雞頭米，雞頭米有健脾斂胃的作用，口感糯糯的，我比較推薦大家用這幾樣搭配煮糖水。
2.桃膠要用清水提前浸泡6小時或以上，泡發好的桃膠透明無雜質為佳。
3.闆栗去殼去薄皮後，切成小塊，這樣比較易熟。
4.先把桃膠和闆栗放入鍋中，加入足夠清水，熬煮20分鐘，把桃膠闆栗提前熬煮熟透。
5.根據個人口味，加入适量老冰糖（黃冰糖），冰糖潤肺止咳去燥。
6.最後加入新鮮的雞頭米，繼續小火熬煮5-6分鐘左右。
7.我把老黃姜切小塊，加入清水打碎過濾後就成了一小碗濃濃的姜汁，姜汁溫熱，能中和桃膠的寒涼，但要等鍋裡所有的食材都煮熟後，再倒入，如果喜歡姜味濃一些可以多倒一下，這樣煮好的桃膠糖水有濃濃的姜味。
混合煮熟後就可以關火盛出了。溫熱的姜汁桃膠糖水，不怕脾胃寒涼，還能暖胃驅寒，這樣的滋潤糖水，老少皆宜，還非常健脾。
小提示：闆栗含澱粉多，脾胃不消化或者消化弱體質的人要少食它。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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