導語：大量上市！吃10斤紅薯不如吃1斤它，它才是天然“保健品”，随手一炒，香辣脆爽，真香！

大家好，我是傻姐美食，“金秋九月，丹桂飄香”。九月正是蓮藕大量上市的季節，前幾天去趕集，擺攤賣蓮藕的人特别多，都是自己種的，我們這邊種蓮藕的特别多，這個季節蓮藕不僅新鮮香脆，而且特别便宜，才2塊錢一斤，現在吃正當季！常言道：”荷花渾身是寶，秋藕最養人“。秋天的蓮藕最養人，秋天吃它勝過吃肉。

這個季節的紅薯也在大量上市，但是吃10斤紅薯不如吃1斤它。蓮藕是餐桌上常吃的一種菜肴，它的口感清脆、香甜，蓮藕又叫水芙蓉、蓮根。新鮮的蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，藕絲中含豐富的粘多糖，能夠很好地提高免疫力和強健身體。蓮藕不管是炒着吃還是涼拌吃都特别的受歡迎，下面小編就和大家分享蓮藕的美味做法，要想蓮藕炒的香辣脆爽，那你一定要試試這個素炒蓮藕絲！

首先和大家分享挑選蓮藕的小技巧，這是我和賣蓮藕的農民叔叔學的，自從學會這個小技巧買回來的蓮藕孔内沒有泥巴，還特别的新鮮。蓮藕分為2種，7孔藕和九孔藕，七孔藕長得比較短粗，就是我們平時吃的粉藕。九孔藕體型細長，平時我們叫它脆藕，水分少澱粉量高的是七孔藕，糯而不脆适合煮湯。九孔藕脆而多汁，适合清炒涼拌。那麼如何區分這兩者呢？1、首先看顔色，深色泛黃的是粉藕，其次表面光滑發白的是脆藕。2、表面粗糙，掰開後拉絲比較多的是粉藕。

【素炒藕絲】

所準備的食材有：蓮藕、小蔥、幹辣椒、花椒粒、蒜片、豬油、鹽、生抽、米醋、食用油、姜

具體做法：1、很多人不會切藕絲，我們在切藕絲的時候要順着蓮藕切，這樣切出來的蓮藕絲才能成絲。蓮藕去皮後，切成薄片，再改刀切成細絲。把切好的藕絲放入冷水中浸泡十分鐘，洗去蓮藕内的澱粉。

2、鍋内放入少許的食用油，再放入一小勺豬油增香，油熱放入姜絲、蒜片、幹辣椒爆香，把控幹水分的藕絲倒入翻炒至斷生，在放入小蔥段，少許鹽、1少生抽、2少米醋翻炒均勻即可出鍋。

酸辣開胃，好吃又下飯，秋天記得多給家人吃蓮藕，秋天吃蓮藕勝過吃肉，趁現在正當季，買回家試試這種做法給家人做着吃！

烹饪小貼士：1、選擇蓮藕的時候不要選擇太大的，适中的切藕絲正好，切蓮藕時左手摁壓着蓮藕，右手豎着切蓮藕，不要圓着切，切成薄片後，把薄片鋪平，很容易的就能切成藕絲了。

你們吃過素炒藕絲嗎？蓮藕最好的做法是哪種？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！