入冬後,遇上這種肉我從不手軟,價格實惠又美味,和毛豆炒真解饞
“江山多嬌,嵌綴冬月一輪俏。”今天是冬月的第一天了,我們都知道寒冬臘月是一年當中最冷的三個月,冬月在這三月的中間,即陰曆十一月,所以冬月的開始,意味着今年的更冷的天氣開啟了,離過年也不算遠了。
俗話說:“冬天進補,開春打虎”在這樣寒冷的天氣裡隻吃蔬菜是遠遠不夠的,還要記得給家人多吃點肉進補,才能順順利利度冬禦寒。在肉類食材中,當然首選牛肉,因為牛肉是肉類中含脂肪較低,不過今天我要給大家推薦的是牛的另一部位——牛花腸,比牛肉還要好吃的下飯食材。
牛花腸和牛肉一樣含脂肪較低,吃了不會長肉。牛花腸雖然有點異味但沒豬大腸的味道重,不管是紅燒還是配菜都非常美味。牛花腸也很便宜,才十五塊錢一斤,比吃牛肉劃算多了,我家有時饞了就會買一些回來。
不過,很多人都不知道牛花腸怎樣做才好吃沒異味,接下來就給大家分享牛花腸的好吃做法,用它和毛豆搭配真的太好吃了,能讓你不知不覺就幹掉兩碗飯,食欲不好的可以跟着試試。
牛花腸炒毛豆
食材準備:
牛花腸500克、毛豆500克、花椒一小把、蔥2棵、蒜頭5粒、生姜3克、辣椒5個、生抽3小勺、老抽小半勺、料酒1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺
烹饪過程:
1、先準備好牛花腸、毛豆、蒜頭、辣椒等所有食材并洗幹淨。我買的牛花腸是處理過的半熟品,無需另外處理,隻需要用熱水再燙洗一遍就可以做菜了,食用很方便。
2、先将牛花腸切成薄一點的小片,注意别切太厚,以免難炒熟。
3、然後将蒜頭剝皮切成片狀,辣椒和生姜都切成條狀,蔥切成小顆粒即可。
4、注意了這一步非常重要,不要立即将牛花腸倒入鍋裡炒,那樣是很難去除異味的。正确做法是:炒鍋燒熱,倒入一大勺油搖勺潤鍋。燒至6成熱,然後放入一小把花椒過一下,用勺子撈出花椒棄之。留下花椒油,放入生姜、蒜片、辣椒,煸炒1分鐘。
5、接下來就可以倒入牛花腸了,先大火翻炒均勻。
6、然後加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒兩分鐘,炒至上色均勻。
7、再加入半碗熱開水,蓋上鍋蓋中火焖三分鐘左右,焖至湯汁濃稠,牛花腸熟爛到可以用鍋鏟鏟斷即可。注意:牛花腸一定要燒到熟爛才好吃。
8、再加入毛豆、鹽、雞精,炒兩三分鐘,炒至豆粒斷生入味即可撒入蔥花、胡椒粉翻勻裝盤了。
小貼士:
1、牛花腸雖然異味小,但是去除異味還是有必要的。花椒、生姜、蒜頭、辣椒、料酒這些配料是去除異味的好幫手、功不可沒的。
2、牛花腸不易熟,記得一定要中火焖一會,焖到熟爛再炒菜,才能更加好吃。
好了,今天就給大家分享到這裡,不管是沒有食欲還是無肉不歡,都可以進來跟着做法試試,保證讓你第一次吃就能喜歡這道菜肴。喜歡我的分享,歡迎點贊、關注、評論、收藏,你的支持就是最好的鼓勵。
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