按照我國傳統來說，今天是24節氣中的雨水，還記得24節氣歌怎麼說的呢？再來普及一下，“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”。雨水是24節氣中的第二個節氣，一般這段時間氣溫逐漸回升，經常會有陰天或者下雨，天氣變化無常，所以這段時間要加強脾胃的養護。今天介紹的是适合在雨水節氣吃的一款蔬菜——茼蒿。茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，有着特殊的清香氣味。
有何營養素？
茼蒿每100g可食部含不溶性纖維1.2g，胡蘿蔔素1510μg，尼克酸0.8mg，維生素C18mg，鈣73mg，磷36mg，鉀220mg，鈉161.3mg，鐵2.5mg。
簡單了解下茼蒿的營養價值：
1.現代營養學研究指出茼蒿富含的胡蘿蔔素，對預防夜盲症有積極的作用；膳食纖維可以促進糞便的排出，有效緩減和預防便秘；維生素C有清除自由基的功效，有抗衰老和保護皮膚的作用；茼蒿中含有的揮發油使茼蒿具有特有的清香氣味，可以有效刺激食欲。
2.傳統醫學認為茼蒿性平，能夠補脾胃、降肝火、清血、養心、降壓、助消化。
3.茼蒿屬于高水分、低能量的食物，肥胖人群可以選用。
建議的食用方法：
茼蒿的食用方法很多，建議可以用于涼拌、炒菜、熬湯、做餡。
菜品推薦：
芝麻醬茼蒿
做法：采購新鮮茼蒿，去掉根部，摘取雜物，流動的水清洗幹淨，入沸水焯燙，取出入涼水降溫，切斷，将芝麻醬調汁，淋在茼蒿上，味道清爽，營養豐富，也是一道開胃小菜。
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