魚,是日常餐桌上在常見不過的食材之一,富含的豐富的營養物質,并且烹饪方法更是反複多樣,因此深受人們的喜愛。家常魚的做法,常見的多為炖煮或者油炸,其實要說最為營養的,也是最好吃的做法,當屬炖煮了。
很多朋友喜歡吃魚,并且平時在家也是炖魚。但是經常做出來的魚,魚肉一點不鮮嫩,并且腥味十分大,湯汁也不純白。其實原因就是因為忽略了這一步!難怪做出來的魚一點也不好吃。小編教你一招,在家炖魚的時候,多家這一步,保證炖好的魚,鮮香美味,營養又好吃!
家常豆腐魚的做法
食材:
鲫魚、豆腐、食油、精鹽、花椒、蔥、料酒、豆瓣醬、蒜、泡姜、泡辣椒、紅薯粉、老抽、白糖
烹饪方法:
1、将買回來的鲫魚清洗趕緊,表面打上花刀。
2、将魚放在盆中,加入适量的料酒,生姜和食鹽,腌制10分鐘。
3、再取一個盆,倒入紅薯粉,加入适量的清水,将腌制好的魚放入,表面均勻裹上一層紅薯粉。
4、起鍋熱油,油熱後,放入魚,中火煎至兩面金黃,撈出即可。
5、鍋中加入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、蔥段、豆瓣醬、老抽爆香。
6、加入适量的溫水,燒開,放入煎好的魚,大火炖煮20分鐘。
7、豆腐切成塊,放入鍋中,繼續小夥炖煮30分鐘。
8、出鍋撒上香菜即可。
烹饪小技巧:
1、魚用料酒和生姜,簡單的腌制一下,能夠有效的去除腥味。
2、紅薯粉,水要加的适量,裹不上粉就是因為水的原因。
3、炖煮的時候,一點加入的是溫水,這樣炖出來的魚,湯汁才是奶白色。
這樣好吃的家常豆腐魚湯就做好啦,做法是不是特别的簡單?你學會了麼?趕快在家動手試試吧!
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