牛肉是日常飲食生活中經常吃的一種食材，不僅營養非常豐富，而且脂肪含量也比較低，吃多也不擔心會長胖，因此，在衆多肉類食材中，牛肉非常受大衆所歡迎。

牛肉的烹饪方式其實有很多種，最常見的烹饪方式有，炖，鹵，燒，炒，不管哪一種做法，牛肉的味道和口感都非常棒，深受人們的喜愛。

冬天天氣比較冷，這個時候最适合吃牛肉了，天冷時在家裡炖上一鍋牛肉，不僅吃着爽，而且吃完全身都會感覺暖乎乎的特别舒服。

要說炖牛肉，很多人都很愛吃，無論是下酒下飯都非常不錯，其實炖牛肉的做法并不複雜，關鍵的是炖好的牛肉是否軟爛入味，每次我炖牛肉時都加入“它”，炖半個小時牛肉就軟爛入味，味道超級鮮美好吃。

今天小廚給大家分享炖牛肉的技巧和方法，隻要大家掌握了炖牛肉的技巧和方法，既能節省時間，牛肉軟爛入味還特别好吃。

牛肉這樣炖，不加一滴水，我家隔三差五就炖一鍋，一家人都吃不夠！愛吃牛肉的小夥伴們，一起來看一下吧。

所需原料： 新鮮的牛肉1斤，白蘿蔔，胡蘿蔔，蔥，姜、大蒜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，啤酒2罐、鹽少許、食用油适量。

第一步，首先把買回來的牛肉用水清洗幹淨，然後改刀切成3到5厘米的肉塊，把切好的牛肉放入盆中倒入适量的清水浸泡一個小時，把牛肉裡的血水給充分的泡出來。

第二步，開啟準備配料，把白蘿蔔胡蘿蔔清洗幹淨，改刀切成大點的蘿蔔塊備用。大蔥去皮切蔥花，生姜去皮切姜片，大蒜去皮切成蒜片備用。

第三步，把泡洗幹淨的牛肉撈出來控幹淨水分，鍋中倒入适量的清水，牛肉冷水放入下鍋裡，加入少許料酒，蔥段，姜片，大火煮開鍋将牛肉焯水3分鐘左右，用勺子撇掉鍋裡的浮沫，牛肉煮至變色時撈出來用清水沖洗一遍備用。

第四步，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫燒制五成熱時，下入切好的蔥姜蒜片爆香，然後再加入少許豆瓣醬炒出香味，把牛肉塊倒入鍋中一塊翻炒均勻，往鍋中倒入兩大罐啤酒，然後開大火煮開鍋。

第五步，開鍋後放入切好的蘿蔔塊，加入炖牛肉香料，香葉，山奈，小茴香，桂皮，山楂片，調入少許生抽，老抽，白糖，雞精。

然後再準備一個砂鍋，把牛肉和湯汁倒入砂鍋中，小火慢炖40分鐘，炖牛肉時不加一滴水，隻需加入兩罐啤酒，這樣不僅能使牛肉快速的軟爛，還能讓牛肉變得更加鮮美，還能讓牛肉在炖的時候更快的煮軟。

牛肉快煮熟蘿蔔煮軟後，往裡面加入少許的食鹽進行調味，最後開大火進行收汁，等到鍋中的湯汁明顯變少且濃稠時，就可以出鍋食用了。

這樣炖出來的牛肉軟爛入味，吃着特别的香，每次在家炖一鍋，家人都吃不夠！詳細做法分享給你，喜歡吃炖牛肉的朋友趕快在家試一下吧。

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