東坡茄子怎麼做好吃?食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油适量 ，我來為大家講解一下關于東坡茄子怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
東坡茄子怎麼做好吃
食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油适量。
茄子清洗幹淨，去掉蒂。
用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
将鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，将切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
在鍋裡到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
将煎好的茄子擺在肉末上面，将炒肉的湯汁倒在盤子裡。
放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面，将湯汁放在鍋裡，大火加熱将湯汁燒開，适量的水澱粉，放入鍋裡，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
将做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
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