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李子味道甘甜，甜中帶酸，為夏秋季常見的水果。它的原産地是我國，我們的祖先在3000年前就有種植。李子有多個品類，表皮多為深紅色，近年市場上出現的大個頭或色黑的品種則多引自國外。

1. 有促進胃酸和胃消化酶分泌的作用，能助消化，還能增加食欲。所以，凡患胃炎有胃酸缺乏者、因飲食不節和食後飽脹者，餐後适量吃些李子，便可收到幫助消化的効果。病中如食欲差者，飯前吃2枚李子，也可誘發食欲。

2.有護肝和利水的作用，故患有病毒性肝炎的人，每日吃李子3-5枚，可清瀉肝熱，或能助早日康複。有肝硬化腹水的人，吃李子，則有助利水消腫。

3. 對大便秘結者，李子可加快腸道蠕動，能促進幹燥的大便排出，可以收到導瀉的效果。

4. 有一定的鎮咳、袪痰、潤膚和降低血壓的作用。

中醫有藥食同源之說，認為李子"亦食亦藥"。我國各地流行不少用李子醫病的食療方，在過去缺醫少藥的時代，确實發揮過重要的作用。

現今，我國居民的醫療水平大為提高，民間流行的一些食療方仍可配合藥物，起到輔助治療的作用。若單方使用，也可能獲得意想不到效果。

茲舉數例如下，各位不妨一試。

1.将李子與适量冰糖，放入鍋内，加水炖熟，每日服3-5枚。可控聲啞失音，常吃，能潤喉開音。此方非常适合教師與歌手。

2.取李子5枚，洗淨，剖開去核，将果肉浸入150毫升鮮牛奶中，入鍋加溫，再加入蜂蜜25毫升，拌勻，飲奶吃果。可控虛勞損傷、久咳、便秘等症。

3.将李子洗淨，去核，搗爛，每次吃25克，日吃2-3次。本方适合陰虛内熱、咽幹唇燥者。

4.取鮮李子250克，搗碎，攪取汁液，加入米酒250毫升中，拌勻。婦女長期服用，每天吃1小杯，約50毫升，可潤膚去皺。

生鮮李子的水分約占90%，每百克鮮果果肉含碳水化合物8.8克，含熱量為39千卡，在水果中屬較低水平。李子的礦物質與維生素總體含量，在水果中不算太高，其中，礦物質鉀與鎂含量相對較多，分别為176毫克和8.9毫克。它還含有一定量的有機酸。

李子鮮果的熱含量不大，血糖生成指數為24，屬低血糖生成指數食物，故糖尿病人可适當選吃些。

但用李子鮮果加工成的果脯、蜜餞的含糖量卻特大，故血糖高的人，當忌吃。

李子還可榨汁飲、加糖腌漬和制成果酒。鮮果能曬成李幹，或加工成蜜餞、果脯、罐頭，可長期保存。

用李子加工成的李幹，有解渴和提神的功能。外出旅行者和從事高溫作業的人，若隨身攜帶李幹，當疲乏和感到口幹而無機會飲水時，口嚼幾塊，會口舌生津，疲勞頓減。

古人說，"李子不可多食，多吃令人虛，損傷脾胃"。民間有言道："桃養人，杏傷人，李子樹下吃死人"。意思是說，在樹下邊摘邊吃，吃了過多的李子會緻人死命。其實，何止李子，即便吃桃，若食無節制，也有害無益，也會出現腹疼、腹瀉等脾胃受損的症狀。有中醫典籍稱："李子與雀肉、青魚相克"；"與鴨蛋、鴨肉、雞肉同吃，損五髒"。這種食物相克的說法是不成立的，如若存在個别案例，也是由于貪吃濫吃，由多吃引起。

李子不可多食，健康成人的一日的攝食量通常不應超過100克，一次不宜超過3-5枚。因其性偏涼，故多吃會引起消化不良，即中醫說的"傷脾胃"。因此，體質虛弱者、小兒、老人和婦女月經期間，尤患有痛經的婦人，就應特别注意要少吃。

由于李子的果酸含量較高，故患有胃與十二指腸潰瘍有胃酸過多表現者，便應慎吃。另外，李子易腐爛，吃了不新鮮的李子，則容易引起胃腸炎。

現代研究發現，李子不應一次吃多的理由，主要在于它含有微量的氫氰酸。因此，即令正常成人，吃多也可能引起氰化物中毒。輕度的氰化物中毒的表現是口苦、頭昏、惡心。未成熟而苦澀的李子含氰化物較多。所以，說"李子樹下吃死人"雖有誇張之嫌，但若摘吃了大量生澀李子，發生中毒并非不可能。因此，請切記：吃李子不可一次吃多。

李子宜随買随吃，不應久存。上品的新鮮李子果大飽滿，表皮有光澤，覆有蠟粉，按之堅實，有彈性。

李子鮮果甜美多汁，作為水果，以直接生吃為主。除生吃與加工成多種産品外，它也可入馔，比如，與雞同炖。

主料：

白條雞1隻（約2000克）、李子500克、洋蔥300克、土豆300克。

做法：

1、将白條雞用淘米水浸泡30分鐘，再放入開水中焯3分鐘，去除血水；洋蔥與土豆切成3公分大小地塊；李子洗淨。

2、将洋蔥放入剖開的雞腹内，再将整雞同土豆和李子一同放入鍋内，投适量姜片、蔥段、蒜瓣，一次加足水。

3、用旺火将水煮沸，烹入适量黃酒，加蓋，改文火炖約60分鐘，至肉爛，加鹽調味，即成。

點評：

雞肉性溫，李子性涼，用李子煲雞，能平衡雞肉的溫性，還口感醇美清新。

烹調前将雞用淘米水浸泡和焯去血水，能消除異味，還使肉質更嫩。應注意的是，此膳不可一次吃多。

(圖片取之網絡;作者:并觑;審核:劉政)

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學專家。獲省部級與市級研究獎各三項，出版專著九部。歡迎各位關注我的頭條号"營養學教授劉政"，祝安康快樂！頭

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