春天了，萬物複蘇，春回大地，天氣轉暖，這個時節肝氣旺盛，陽氣生發。春天肝氣旺盛，陽氣易外洩，加上氣候轉暖，人容易上火，春季肝火旺，建議多吃8種“敗火”食物，清熱降火去春燥，輕松過春天。

苦瓜、

在所有的食物中，“苦”是“火”的天敵，之所以這麼說，是因為苦味食品中含有生物堿、尿素類等使人覺得苦的成分。

1、準備适量的苦瓜，先把苦瓜給清洗一下，然後再切成均等的苦瓜段，然後再把苦瓜瓤給挖掉，再把苦瓜給清洗幹淨，洗淨的苦瓜放入盤中備用

2、接下來準備适量的肉塊，洗淨之後切成小塊，然後再剁成肉餡，也可以直接給絞肉機絞成肉餡，

3、把弄好的肉餡放入碗中，接下來開始調味，添加鹽 生抽 老抽 蚝油 花椒粉 胡椒粉 雞精 充分地攪拌均勻 然後再放入澱粉 蛋清，攪拌均勻放在一邊備用

4、準備适量的胡蘿蔔，洗淨之後，切成薄厚均勻的胡蘿蔔片，把切好的胡蘿蔔片整齊地擺入盤中，

5、鍋中燒水 添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的苦瓜顔色更加好看，水開放入苦瓜焯水 焯水斷生後撈出 然後再擺入胡蘿蔔上面

6、接下來把弄好的肉餡 放進苦瓜裡面 按壓平整，然後再放入蒸鍋裡面 大火蒸20分鐘

7、趁蒸的時間，準備一些大蒜，拍碎 然後再剁成蒜蓉 再準備一些紅辣椒，切成辣椒碎，切好放入碗中備用

8、準備一個小碗，調一個料汁。添加生抽 白糖 香醋 雞精 蚝油 胡椒粉 充分地攪拌均勻 再放入一些澱粉 再次給攪拌均勻

9、起鍋燒油 放入蒜蓉泡辣椒炒香，然後再倒入調好的料汁，小火慢煮 煮到入味 煮到湯汁濃稠

10、苦瓜肉蒸熟之後 取出 然後再把弄好的料汁倒進去 美味既成 美味好吃的苦瓜釀肉就做好了。

絲瓜、

絲瓜有很好的藥用價值，在炎熱的夏季和幹燥的春季，食用絲瓜能夠解暑去燥、絲瓜的烹饪方式也很多，不宜生吃，但可煮、可炒，也可做湯，都十分美味。絲瓜粥、絲瓜炒蛋等是我們日常生活中的家常菜之一。

1、準備一些新鮮的絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然後再把絲瓜皮給削掉，然後再把絲瓜切成滾刀塊。切好的絲瓜塊放入碗中備用

2、接下來準備一些生姜，切成姜片 再切成姜絲 最後切成姜丁，再準備一些大蔥，直接給切成蔥花，再準備一些小蔥葉子，也切成蔥花

3、準備一些瘦肉，先切成肉片，再切成細一點的肉絲，切好的肉絲盛入碗中腌制一下，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 料酒 胡椒粉 充分地攪拌均勻，然後再添加一些澱粉 食用油 充分地攪拌均勻 放在一邊備用

4、準備三個新鮮的雞蛋，先把雞蛋給打進碗中，鍋中燒油 油熱 把雞蛋直接倒進鍋中，小火慢煎 一面煎至焦黃的時候，翻面 繼續煎另一面，兩面都煎好之後 盛出備用

5、起鍋燒油 放入蔥姜末爆香，然後再放入開水 把腌制好的肉也給添加進來，小火慢煮 煮到肉片定型的時候 然後再中火煮

6、肉片煮到漂浮起來的時候 然後把切好的雞蛋片給加進來，再繼續小火熬煮 然後再切好絲瓜塊添加進來，

7、接下來開始調味 添加鹽 白糖 胡椒粉 充分地攪拌均勻，煮1分鐘 然後再放入辣椒丁 提味，最後添加一些蔥花點綴

8、煮好之後 盛入碗中 淋入香油 美味既成 美味好吃的絲瓜三鮮湯就做好了。

茄子

春夏季是很多蔬菜水果上市的好季節，這個時候的蔬菜口感都格外香甜脆嫩，而想要好的菜品也必須要有好的食材，茄子成了我們的首選。

推薦食譜：【燒茄子】

1、準備一些新鮮的茄子，先把茄子清洗一下，然後再給茄子削皮。之後再把茄子切成條狀，然後再切成滾刀塊

2、切好的茄子切塊 直接盛入盆中，添加清水。然後再添加一些鹽 淡鹽水可以有效防止茄子氧化變黑。浸泡5分鐘左右

3、茄子浸泡好之後， 直接撈出 控幹水分然後給盛入盆中 然後再少量多次地添加澱粉或者面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到茄子均勻的裹上面粉，

4、接下來準備一些青椒，先把青椒去籽 去蒂。洗淨之後 再把青椒給切成青椒條，然後再切成青椒塊，切好的青椒塊盛入盤中備用

5、準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎 然後再剁成蒜蓉 弄好的蒜蓉，直接給盛入盤中，放在一邊備用

6、準備一些肥瘦相間的豬肉，先把豬肉給切成小塊，然後再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來很有顆粒感

7、接下來準備一個小碗調料汁，添加一勺蚝油 再添加一些鹽 白糖，之後再放入一些生抽 充分地攪拌均勻 放在一邊備用

8、鍋中燒油 油熱之後 然後再放入裹有澱粉的茄子塊，小火慢炸，等炸到慢慢定型的時候，輕輕翻動，使其受熱均勻 上色也均勻，茄子塊炸好撈出 控油備用

9、起鍋燒油 放入肉末炒一炒，小火煸炒，炒出香味 煸炒出肉末裡面的油脂，然後再添加一些清水，繼續小火熬煮 也可以添加一些澱粉水，繼續小火熬煮

10、湯汁熬到濃稠的時候，直接把茄子塊給添加進來，然後再不停地攪拌 茄子塊均勻地裹上醬料，然後再放入辣椒塊 蒜末 繼續翻炒

11、翻炒入味的時候 直接給盛入盤中 美味好吃的燒茄子就做好了。，

黃瓜

青瓜是一種特别常見的綠色蔬菜，它不但在夏天會大量上市，即使在冬天的蔬菜市場上也能看到它的存在，對維持人體健康有特别好處，新鮮的青瓜，不但能直接吃，還能用來榨汁喝。

1、準備适量的黃瓜，先把黃瓜給清洗幹淨，然後再切掉黃瓜的根部 尾部，之後再把黃瓜切成條狀 然後再拍碎 切成黃瓜段 切好的黃瓜段 盛入盆中備用

2、準備一些洋蔥，先把洋蔥給切一下，切成簡單的幾塊 然後再放入水中，浸泡10分鐘，這樣切洋蔥的時候 不會辣到眼睛

3、洋蔥泡好之後撈出 然後再把洋蔥切成粗一點的洋蔥條，切好洋蔥條 放進淡鹽水裡面浸泡，這樣可以去除洋蔥的辛辣味

4、接下來準備一些雞腿菇，洗淨之後切成薄片 然後再切成粗細均勻的雞腿菇條，放在一邊備用

5、接下來準備一些小蔥，先把小蔥給切成蔥花 再放入碗中 再準備一些生姜 拍碎 再剁成姜末 放入碗中 再準備一些大蒜 拍碎 再剁成蒜蓉 放入碗中 往碗中放入一些白芝麻 點綴增香，再放入一些辣椒粉

6、接下來鍋中放油 然後再放入一把花生仁 開火 小火慢炒，炒到花生仁焦黃酥脆 可以聽到噼裡啪啦的響聲 然後再盛出控油

7、鍋中油繼續燒熱 然後再放入花椒 姜片 蔥 直接給炸一個蔥油，小火慢炸，炸出香味，蔥油炸好之後 直接給倒入蔥花裡面 激發出香味

8、接下來開始調味，添加鹽 生抽 香醋 雞精 胡椒粉 蚝油 再放入一些白糖提鮮 充分的攪拌均勻 美味的涼拌汁就調好了

9、鍋中燒水 放入鹽 水開 放入雞腿菇 還有泡發好的木耳給煮一煮，煮好之後 撈出控水

10、把木耳雞腿菇 直接給放進盆中 再放入 黃瓜塊 洋蔥條 倒入調好的涼拌汁 充分的攪拌均勻 美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

鴨肉

鴨肉是生活中的常見肉類食材，它味甘性涼，平時人們喜歡用它煲湯喝，味道鮮美，營養價值特别高，平時人們食用以後對身體有多種好處。

1、準備一隻新鮮的鴨子，先把鴨子給清洗一下，尤其是内髒部位，清洗不幹淨 不然會很腥。清洗幹淨之後控幹水分 然後再切成大小均勻的肉塊

2、準備一些青椒 先把青椒給清洗一下，然後再切成辣椒段，再準備一些紅椒，紅椒洗淨也切成辣椒段。再準備一些大蒜 生姜，切成蒜瓣 姜塊放入碗中備用

3、把切好的鴨肉放入鍋中，冷水下鍋，然後再放入蔥姜去腥 倒入料酒 大火煮開焯水，煮開的時候，把表面的浮沫給撇幹淨。然後再繼續煮5分鐘左右

4、鴨肉煮好撈出 控水備用，鍋中燒油 放入鴨肉煸炒，先炒幹裡面的水分，然後再繼續煸炒，煸炒出裡面的油脂。一直炒到鴨肉微微焦黃盛出

5、再次起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然後再放入辣椒 剁椒 豆瓣醬 繼續炒香，然後再放入炒好的鴨肉 然後再倒入啤酒 大火煮開 如果水太少的話 就繼續添加一些水大火煮開 轉小火炖40分鐘

6、炖好之後 打開蓋子 放入青椒 紅椒 鹽 雞精 胡椒粉 然後再開大火收汁 湯汁收到差不多的時候，然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的啤酒鴨就做好了

泥鳅

泥鳅魚變成大家飯桌上的美味可口，愈來愈多的人會喜歡吃泥鳅魚。活泥鳅魚是一種中藥材，對身體有非常大的作用，功效。

1、準備一些新鮮的泥鳅，先把泥鳅給泡三天，每天要換兩次水，這樣可以徹底取出泥鳅裡面的髒東西。

2、泥鳅泡好之後，洗幹淨 然後把泥鳅放入盆中 放入一些鹽 蓋上蓋子 直接給焖15分鐘，焖好之後，給魚清洗一下，之後再給泥鳅肚子裡面的髒東西處理一下，再次給泥鳅清洗幹淨

3、接下來準備一些生姜，切成姜片，再準備一些幹辣椒，放入碗中備用

4、鍋中燒油，然後把處理幹淨的泥鳅放進去，小火慢炒，不停地翻拌使其受熱均勻 泥鳅炒好之後 盛入盤中備用

5、再次起鍋燒油 放入肥油 然後再放入生姜辣椒炒香，炒出香味，然後再放入泥鳅給炒一炒，小火慢炒

6、泥鳅炒到充分入味，接下來放入鹽 雞精 蚝油 豆瓣醬 胡椒粉 大火翻炒使其充分入味。然後再倒入一罐啤酒 ，然後再倒入一些清水大火煮開

7、煮開之後 然後再轉小火焖15分鐘左右 焖好之後 打開蓋子，然後再添加一些胡椒粉 辣鮮露提味，大火收到湯汁濃稠 盛入盤中 美味既成 美味好吃的燒泥鳅就做好了

馬齒苋

馬齒苋是藥食兩用的植物，可生食，可烹饪。柔軟的莖可以像菠菜一樣烹制，不過如果對它強烈的味道不太習慣，就不要多用。馬齒苋莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食。

1、準備适量的馬齒苋，先把馬齒苋給清洗一下，然後再放入淡鹽水裡面 浸泡10分鐘，淡鹽水有殺菌的作用

2、馬齒苋浸泡好之後，然後再撈出 擠出裡面的水分 然然後再清洗幾遍，洗淨之後 直接給撈出 擠出裡面的水分 然後再給切碎 切碎之後 再盛入盤中

3、接下來準備一些胡蘿蔔 先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再切成胡蘿蔔片 再切成細一點的胡蘿蔔條 之後再切成細一點的胡蘿蔔丁 切好盛入盤中備用

4、往馬齒苋裡面添加一些洗淨的燕麥片，然後再放入提前焯水的毛豆 之後再放入蔥花

5、接下來開始調味 添加鹽 胡椒粉 五香粉 雞精 充分的攪拌均勻

6、攪拌均勻之後 然後再往裡面添加小米面 再添加一些白面粉 邊添加邊攪拌 一直攪拌到均勻的裹上面粉就可以了，能夠團成團 如果太幹的話 就添加一些水

7、接下來 揪出一團 全部都給團成窩窩的形狀，然後再放進蒸鍋裡面 大火燒開 轉中火蒸15分鐘 直到給蒸熟蒸透

8、準備一個鹹鴨蛋 放進碗中 直接被搗碎 然後再放入一些蒜泥 放入一些紅椒 青椒 再放入香醋 生抽 蚝油 雞精 胡椒粉 白糖 辣椒油 香油 充分地攪拌均勻

9、窩窩頭蒸好之後取出 可以空口吃 也可以蘸着弄好的料汁吃 美味既成。

西紅柿

西紅柿是我們日常生活中常見的一種食物，它除了可以生吃之外，不管是做成西紅柿炒蛋、西紅柿湯還是加工變成番茄醬，都非常美味。

1、準備四個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然後再西紅柿的頂部給打上十字花刀，然後再放入熱水裡面，直接給燙10分鐘

2、西紅柿燙好之後，然後再撈出來 ，撕掉西紅柿的外皮，然後再把西紅柿切成西紅柿碎，放入盤中備用

3、準備一些小蔥，直接給小蔥，切成蔥花。再準備一些生姜 切成姜末，放入碗中備用

4、接下來準備适量的雞蛋 先把雞蛋打進碗中，然後再添加鹽 白醋 充分地攪拌均勻，攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

5、鍋中燒油 倒入雞蛋液給炒一炒，小火慢炒，炒到雞蛋液定型的時候 然後再炒成大塊的雞蛋塊 把炒好的雞蛋塊 盛入碗中備用

6、鍋中再次燒油 放入蔥姜末爆香 然後再放入西紅柿 添加少許鹽 可以快速地炒出西紅柿的汁水，然後再添加一些清水

7、西紅柿炒出汁水後 然後把炒好的雞蛋給添加進來 不停地攪拌 添加一些鹽 胡椒粉 雞精調味 然後再淋入一些水澱粉 。

8、炒到入味之後 直接盛入盤中 美味好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了。