在我們山東，過年的時候家家戶戶都要炸藕合。炸藕合雖然看起來容易，想要炸的香酥可口可不是那麼簡單的事情。除了食材要精挑細選，炸制藕合的食用油也很關鍵。傳統的炸藕合一般會用花生油，不過在崇尚健康的今天，我家開始吃調和油。金龍魚這款調和油裡面加入了百分之二十五的橄榄油，還有亞麻籽油，葵花籽油，以及玉米油和稻米油，比起單一的食用油營養更加豐富。而且它的煙點高，更适合烹饪和煎炸。
By 小酒窩吖
用料
- 蓮藕 1節
- 肉餡 适量
- 金龍魚調和油 适量
- 鹽 适量
- 蔥花 适量
- 澱粉 适量
- 雞蛋 1個
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 生姜 适量
做法步驟
1、先準備好食材，肉餡加蔥姜末，生抽，料酒調味。藕片連刀切成片。
2、炸藕合的面糊也要提前調好，用普通面粉中加入少量澱粉，五香粉，鹽，然後用清水調勻，為了口感更加酥脆可以加入一個雞蛋。
3、然後就可以把切好的藕片中填入肉餡了，填好之後輕輕合上，然後裹上一層幹澱粉。
4、鍋裡倒入金龍魚調和油，根據鍋的大小，倒入确保藕合能漂起來的油量。
5、油熱之後，把藕合放入面糊，讓藕合上均勻的裹上面糊。
6、油燒到六成熱，就可以放入藕合開炸了。藕合在炸的過程中要經常翻動，确保兩面都炸到金黃。
7、炸好後的藕合金黃酥脆，大人小孩都喜歡吃，是家家戶戶年夜飯的餐桌上少不了的一道菜。
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