逛超市的時候買了一條魚，是活的，看這魚的樣子，像我一樣不知道的，都以為是海裡的，老闆說這魚是江裡的，叫白鲳。
沒做過這種魚，想着就讓老爸做了一道清蒸魚算了，老爸在切的時候發現魚肉很厚，又片了一半魚片做了剁椒魚片。
這魚刺很少，如果家裡有小孩兒也能吃，但吃的時候還是要注意，防止有刺。
下面給大家說說清蒸鲳魚的做法！
用料：魚，蔥，姜，幹辣椒，料酒，蒸魚豉油，油。
做法：魚去鱗、去腮、去内髒，洗淨瀝水。
在魚身上劃上兩刀，蒸的時候魚片就不會破，也又便于入味。
取出，倒掉蒸魚裡面的湯，剔除蔥、姜，倒入蒸魚豉油，撒上生姜絲、辣椒絲和蔥段。
鍋内燒油，油的溫度盡量的燒高一點，一般冒青煙後，再登上五六秒的時間，這個油溫就剛好。
淋在生姜，蔥絲上。使用的是自家田裡長得黃豆打的豆油，所以顔色是黃的，色拉油澆的話，顔色就淡很多。色拉油太肥，有點吃不慣。
魚蒸這麼長時間剛剛好，肉質不老，嫩嫩的，也熟透了。因為蒸鍋比較小，大盤放不進去，所以中間換過一次盤。這麼大的魚，一頓解決，可想而知我們家是有多喜歡吃魚。
蒸魚的時候一定要等水燒開了，再放進去，大火蒸五、六分鐘，關火要再焖上五分鐘。當然還是要根據你魚的大小來定蒸的時間長短。
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