我們小區群裡經常會有各種各樣的團購活動，因為每個人各有各的門路，都有自己的家鄉土特産，比如家住四明山裡的，這些天專供黃泥拱毛筍；家裡是北侖舟山的，就專門團購海鮮魚類；甯海的蛏子土雞，象山的包子卷餅，各色各樣五花八門，而我呢算裡面不太積極的一個，偶爾會買一點來嘗新。就像我不愛吃外賣喜歡自己燒菜一樣，我還是喜歡自己去菜場買菜，看看新鮮的上市的食材，想想今天的菜譜搭配，覺得是一大樂趣。

這幾天小區群裡作興團購麻油鴨和紅燒牛肉，是奉化大橋很有名的一家店提供的，據說每天要排隊，大家在群裡盛贊，說是大鍋㸆的牛肉味道就是不一樣，自己家的小鍋小竈燒不出這種味道來。其實呢主要也是上班族都比較忙，懶得為一碗五香牛肉大費周章，現成買一盒來吃更方便，我覺得自己家燒的牛肉實在并不比這家奉化大橋的牛肉差，甚至更好吃。

我們平時吃的家常紅燒牛肉都是切成小塊燒煮入味，大塊的五香鹵牛肉隻有過年的時候才會煮。其實小塊的牛肉更香濃入味，小時候我母親做這個菜那相當于過節，我跟我姐每人分得一小碟，一小塊牛肉可以扒兩大口飯，剩下幾塊省下來當零食吃，那味道實在太好了。現在已經沒有那種視若珍寶的感覺了。

我自己從母親那兒得來的經驗，這牛肉一定要用鍋燒，不要用高壓鍋，那樣才有煙火氣，不時地翻動一下，更入味，火要小，時間要足，料也要放得适當，湯汁收濃後色澤紅亮，一塊牛肉從外到内都是十足的鹹香入味，每一口都讓人意猶未盡，我這樣燒出來的牛肉，小小一塊也能讓人扒兩大口飯，還能記起小時候的那種味覺。

【五香㸆牛肉】

主料：牛肉500克

輔料：蒜半頭，八角1粒，桂皮1塊，姜1小塊，油20克，料酒150克，生抽40克，老抽5克，糖30克

做法：步驟1、選牛肉很重要，我喜歡半筋半肉帶點肥肉的牛肉

步驟2、把牛肉切成适可的小塊，你就可以看到這牛肉裡面夾帶了不少的肥肉，沒問題，吃起來可香了。

步驟3、冷水入鍋，水要沒過食材，開火焯水

步驟4、煮開了會有很多浮沫出現。關火在涼水下沖幹淨

步驟5、這下可以㸆牛肉了，用到的一些調料，因為這是配500克牛肉的，如果牛肉多，香料也要相應增加一些。

步驟6、熱鍋後加适量的油，爆香姜片和蒜頭

步驟7、加入牛肉一起翻炒

步驟8、加入八角和桂皮一起翻炒

步驟9、加入料酒，料酒可以多一點150克沒問題

步驟10、加生抽、老抽

步驟11、加水與食材持平，燒開

步驟12、加糖30克，㸆牛肉要加糖味道才厚重

步驟13、燒開後改小火慢炖，我一共炖了1個半小時

步驟14、每隔半小時開鍋去翻動一下，一直要保持小火，防止燒幹。

步驟15、牛肉的香味會越來越重，顔色也越來越深，我沒有加鹽就足夠鹹了，你可以試試味

步驟16、一個半小時以後牛肉已經完全入味，夾一塊嘗嘗非常疏松軟糯了，開大火收汁

步驟17、汁收到這個樣子就可以了，有點湯汁的㸆牛肉才好吃，肉汁拌飯也是一等一的美味

非常誘人的五香㸆牛肉，500克牛肉得這麼一盤，比飯店燒得還好吃，這就是媽媽的味道吧。