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面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭
面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭
更新时间：2025-01-08 21:53:31

低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個好吃？這個就要看自己的愛好，高筋面粉一般都是用來做面包的，所有口感更加勁道，低筋面粉一般是用來做蛋糕的，所有口感軟綿，不過我們家都是用中筋面粉做的饅頭、大餅，原因是中筋面粉的價格相對來說便宜一些，也比較好買，超市都會有賣的。

面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭（做饅頭用什麼面粉好）1

—高筋面粉饅頭—
  • 準備食材：面粉（高筋面粉、低筋面粉）、酵母。
  • 高筋面粉加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團。
  • 在面團上蓋上濕布，防止表層幹裂。
  • 放在溫度高點的地方發酵至兩倍大小即可（醒發後好的面團内部成蜂窩狀，用手戳個洞不會回縮）。
  • 将醒發好的面團揉搓按壓排氣後，分成等分的小劑子。
  • 再把小劑子揉成饅頭胚，将饅頭生胚二次醒發（醒發好的特征：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕）。
  • 蒸屜上刷油，放入醒發好的饅頭，涼水上鍋，蒸30到40分鐘。

    • 面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭（做饅頭用什麼面粉好）2

    —注意—
    • 在面粉中加糖可以加速酵母的發酵，縮短面團的發酵速度。
    • 在面粉中加鹽可以面粉的筋性。
    • 饅頭蒸好不要立即揭開鍋蓋，焖五分鐘後在開，防止饅頭回縮。

    面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭（做饅頭用什麼面粉好）3

    大家都是怎麼做饅頭的了，歡迎留言交流。

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    面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭（做饅頭用什麼面粉好）4

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