雞蛋面片的配料?主料：面粉260克輔料：西紅柿3個，雞蛋2個，黑木耳3小朵調料：食鹽3克，醋少許，蔥2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升，今天小編就來聊一聊關于雞蛋面片的配料?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞蛋面片的配料
主料：面粉260克。輔料：西紅柿3個，雞蛋2個，黑木耳3小朵。調料：食鹽3克，醋少許，蔥2小根，姜4片，蒜4瓣，料酒15毫升，生抽5毫升，水100~130毫升。
在面粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發。西紅柿洗淨切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發後切絲，香蔥切碎。
将雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用。
洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙。
加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開。
将醒發好的面團兩面撒少許面粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片。
将番茄湯調制中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀态，将揪好的面片放進湯裡，用筷子輕輕攪拌一下。
全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可。
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