沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子雞時的标配調料之一。 雖然也是姜，但跟我們常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鮮提香，非常适合跟任何肉類一起烹調，芳香解膩。 由于它獨特的風味，還常用于配制鹵汁跟做五香料。 而且沙姜性溫，有散寒濕、開胃消食的作用；僅作調料與雞同煲，剛好暖和，又不至于起燥氣。 今日的雞煲，烹制手法類似廣式啫啫煲，不過家庭裡不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能輕松烹煮。
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 腌雞腿：雞全腿 4個（去骨後約550g）
- 蚝油 10g
- 海鮮醬 15g
- 柱侯醬 15g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 料酒 5g
- 蜂蜜 5g
- 配菜：紅蔥頭 100g
- 蒜粒 60g
- 沙姜 40g
- 姜片 15g
- 清水 60g
- 青椒絲 15g
- 紅椒絲 15g
- 紅洋蔥絲 15g
- 蔥段 10g
做法步驟
1、1.紅蔥頭去皮後一開四，蒜粒去皮一開二，沙姜洗淨切小粒備用
2、2.雞全腿用剪刀去骨，切成大塊，加入蚝油、海鮮醬、柱侯醬、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均勻腌制半小時備用
3、3.熱砂鍋倒油，倒入紅蔥頭、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的雞腿肉，從鍋邊淋入清水，蓋上鍋蓋中小火焖8分鐘
4、4.開蓋，加入青椒絲、紅椒絲、紅洋蔥絲、蔥段翻炒均勻即可開吃
小貼士
1.雞腿不想去骨也可以直接斬塊，然後浸泡清水半小時去腥，擠幹水分再加調味料腌制哦 2.想要沙姜味更濃郁的，腌雞肉的時候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌勻腌制哦 3.清水不用倒太多，煮制的時候雞肉會出水，加太多水會減淡其香味哦
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