特色砂鍋豆腐
小料墊入煲底，鋪上豆腐，再澆液體調料，上下夾擊；豆腐不加湯、不放水，而是利用其析出的水分炖制，原汁原味。
制作流程：
1、砂煲底部放入鹽6克、姜末8克、蒜末、幹辣椒碎各10克、香蔥碎、豆豉茸各20克。
2、内酯豆腐1盒半改刀成2厘米見方的小塊；蝦仁30克沖洗幹淨，開背去掉蝦線，加少許鹽、料酒抓勻。兩種原料分别汆水，撈出瀝幹。
3、将豆腐盛入墊有調料的砂煲内，調入雞粉、味精各3克、蚝油、醬油各5克、黃酒30克。
4、将豆腐置于煲仔爐上小火燒開，加熱3分鐘至湯汁變濃，期間需不斷翻動使其上下受熱均勻，撒香蔥10克、白胡椒粉4克，放汆過水的蝦仁。
紅焖龍膽魚
食材&配料：
龍膽魚、澱粉、蔥姜、料酒、鹽、冰糖、生抽、蚝油、老抽。
做法：
1、把龍膽魚宰殺後取肉切成條，吸幹水分後加入鹽、蔥姜汁、料酒拌勻腌制入味。
2、腌制好的魚肉拍上澱粉，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出控油。
3、鍋留底油放入冰糖炒出糖色，倒入炸好的魚，加入生抽、蚝油、老抽、鹽焖至入味，大火收汁即可。
奔秘香茅焗鳝
特色：
選用順德本地爽鳝，肉質緊實、口感爽滑。生焗保留爽鳝肉質的爽滑多汁，加上香茅的清香，搭配自制的靈魂醬汁，更顯鮮味。
材料：海鳝、香茅、姜粒、蒜粒、紅椒粒、青椒粒、檸檬葉絲、菊花瓣。
做法：
1、海鳝切金錢片，少量鹽腌制後洗淨，用毛巾吸幹水分備用。
2、把海鳝倒入盤中，加入輔料攪拌入味。
3、開火加熱至七成熱，放入香茅墊底，鋪上制作好的海鳝，文火焗至8分鐘左右開蓋放入檸檬葉絲和菊花瓣，即可出品。
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