胡辣湯怎麼做不辣不膩-tft每日頭條

做胡辣湯的關鍵就是把胡辣的味道提足了，然後喝上一碗，全身發熱，滿頭冒汗，這個感覺真是太爽了。

食材：

白胡椒、辣椒、花椒、小茴香、八角、桂皮、荜撥、幹辣椒、香葉、草果、丁香、幹姜、雞精、白糖、味精、面粉、熟牛肉、花生米、海帶、豆皮、木耳、粉條、牛骨高湯、香油、食鹽、生抽、油潑辣子

做法：

首先胡辣湯主要是靠胡椒的辛辣，辣椒的香辣，花椒的麻香構成胡辣的主味道，再搭配一定比例的的香料（花椒三十克、小茴香三十克、白胡椒四十克、八角五克、桂皮四克、荜撥一克、幹辣椒十五克、香葉兩克、草果三克、丁香三克、幹姜五克）這樣調配出來的胡辣味才具有層次豐富，香味飽滿，入口既不燥辣，口齒還能留香，回味悠長。把按比例準備好的香料倒入粉碎機打成細成粉備用，這是胡辣湯的核心調料。除了這個核心調料，還需要準備适量的鹽，雞精，白糖，味精，生抽打一個底味。

胡辣湯怎麼做不辣不膩（教你做胡辣湯香味飽滿）1

通常我們喝到的胡辣湯都是稠稠的，為了能夠做出粘稠的胡辣湯我們還需要準備面漿水，就是按照洗涼皮洗面筋的方法把面漿和面筋分離，分離出的面漿可以做出胡辣湯的稠度，面筋可以撕成小塊放到胡辣湯裡面作為主要的配菜，再準備少許熟牛肉丁，花生米，海帶絲，豆皮，木耳，粉條等配菜。接下來起鍋做胡辣湯，五斤牛骨高湯三十克核心調料胡辣粉，用細漏網勺托着把這個味道融進到湯裡去，把剩餘的的渣滓撈出來不用。接着先下入耐煮的花生米，之後把面筋抻一抻，抻開抻薄然後撕成小片放入鍋中，等花生米和面筋漂起來後再下其它配菜，最後下入熟牛肉丁，再來點生抽提鮮，鹽，雞精，味精打個底味。

胡辣湯怎麼做不辣不膩（教你做胡辣湯香味飽滿）2

最後再加入适量的面漿增稠勾芡，緩緩地倒入鍋裡慢慢地攪拌防止糊鍋。最後開大火把芡粉煮熟，一鍋胡辣湯就煮好啦。舀上一勺來上一碗，再來點香油和油潑辣子，這一碗胡辣湯，夠味口齒留香。如果是早上喝一碗，渾身發熱頭上冒汗真是舒坦。都看到這裡了最後别忘了給詠哥點個贊，點個關注，再忙再累記得按時吃飯。祝您身體健康，萬事如意。