随着人們生活水平的提高，平時也經常食用白米細面，肉類副食品。過年了，肉類、海鮮應有盡有，幾天下來，還真的吃膩了。對粗糧食品，總有種強烈的欲望。特别是玉米，有比較高的營養價值和保健作用。玉米可以炖湯、煮粥、炒菜，玉米面做的家常餅，有嚼勁，還香酥可口。
玉米餅是一種色香味俱全的美食，家常的做法：
【食材】：新鮮玉米面、泡打粉、黃奶油、糖、糯米粉、雞蛋
【步驟】：
- 将玉米面攪拌成汁，倒出攪拌好的玉米汁加入黃奶油、糖、糯米粉，與打爛的雞蛋混合并攪勻。
- 按玉米面與白面3:1的比例，同時加入一點泡打粉，攪拌，慢慢的和成面團。
- 和好的面團經過約30分鐘的醒發。
- 将醒過的面，繼續揉搓，排出空氣成較光滑的面團，再拽成大小基本均等的小面團，且做成薄一點的餅胚。
- 平底鍋或電餅铛中倒入食用油，待油加熱之後，将做好的玉米餅胚放入鍋中；待鍋中的餅子着色定型後，再翻過來刷一層油。
- 待兩面着色均勻且呈金黃色時，出鍋食用。
烙家常玉米餅應當注意：烙玉米餅要小火焖，不宜用大火，才能防止餅面糊化或着色不勻；為了豐富其口感，也可以添加如，葡萄幹、芝麻及一些幹果。隻需在剛下鍋餅面還沒有成型時，撒在上面。如果是芝麻，則要提前炒熟，否則會沒有芝麻的香味。
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