文|每日人物林亦橋 編輯鐘十五

4月，成都天氣稍微回暖一些，唐豔和男友依靠着網上淘來的二手碎冰機、擺攤車，購買了冰粉籽，在地鐵口支起了冰粉攤。那時候，唐豔是街道上唯一穿着羽絨服賣冰粉的攤主。

唐豔是一名法學院研二的學生，平時愛吃冰粉。今年3月，她看到成都允許攤販占道經營的新聞，完全沒想到自己研一的論文題目“城管柔性執法”，在街頭成為了現實。唐豔覺察到這政策變化給攤販經營帶來的可能性，之後她成了一名小攤販。

對地攤“審慎包容”政策的變化，讓越來越多的人加入擺攤行業。其中有疫情期間火鍋店閉店的老闆，也有像唐豔這樣的大學生和年輕人。地攤激活了民間的活力，刺激市民的消費。

終于，地攤在5月份也成為全民口中的熱詞，還有風口。唐豔發現，自己在地鐵口附近的百米的街道上，最多的時候有10家冰粉攤。競争激烈，出攤的時間越來越提前。

終有一些攤販離開了。一個賣腸粉的攤販注意到，來擺攤年輕人主要賣耳環、玩具和衣服。其中賣耳環的最多，高峰期有六家，現在隻留下三家。撤攤最快的是一個賣玩具的女孩，當天下午四點出攤，一直沒有生意，七點之後就撤攤離開，之後再也沒見到她。

成都張家巷，店家把餐桌擴到門前馬路邊。圖／新京報 拍者

擺攤成為了新風口

3月15日，成都市政府發布《成都市城市管理“五允許一堅持”統籌疫情防控助力經濟發展措施》，其中允許在居民居住集中區開辟臨時占道攤點攤區，允許臨街店鋪臨時越門經營，允許流動商販在一定區域販賣經營。

看到允許攤販占道經營的新聞，美玲的第一反應也是不敢相信。

擺攤9個月的她，曾多次接到城管不允許沿街設攤的通知。去年12月的突擊檢查，城管沒收了整條街所有攤販的推車，也包括她自己的攤車。

美玲的賣腸粉攤鋪，位于在廣都地鐵口附近的某住宅區周邊的一條美食街。小區物業将臨街街道劃設了集中攤點區域，每個入駐的攤鋪月租1500元。但這些攤鋪，并非城市管理部門規劃的經營區域。

3月初，管轄攤位的物業更換了主管，新來的負責人禁止“美食街”一切擺攤活動。美玲隻好挪到非劃區的地方擺攤。

這回，直到她确認了新聞發布的公告有成都市政府的公章，第二天聽其他出攤商戶也在讨論這個政策，美玲才肯定“占道經營是真的。”第二天，就擺回到原來的位置。

在成都，幾乎每個攤販都知道，在街頭擺攤要盡可能地避免不必要的麻煩。更不用提，已有擺攤24年曆史的順光。

在他看來在街沿邊賣東西就是賭運氣，一旦被抓住罰款不說貨物都會被沒收。因此，他的攤點一直設在菜市場。

雖然菜市場設攤比街邊經營手續繁瑣，攤販需要辦理健康證，每天還要繳納幾十到上百不等的攤位費，街沿邊的攤販還會分流客源，但絕大多數攤販都願意在菜市場設攤。

在菜市場設攤，給了順光巨大的穩定回報。1996年，趕上成都城市建設，曹家巷、萬年場形成了成都有名的工廠區。順光打聽到這兩個地方流動工人多且工資高，到中午飯點人流比成都其他菜市場多，便在曹家巷和萬年場的菜市場交替擺攤。夏天賣缽缽雞，冬天賣糍粑和葉兒粑，一份賣10塊錢，早上7點出攤，中午就能賣完收攤。

2013年，曹家巷菜市場因城區建設被拆掉。順光回憶，那時“菜市場的攤位很緊俏，不提前兩天訂根本搶不到。”

最近十來年，順光在下午五點出攤，照例夏天賣缽缽雞，冬天賣糍粑葉兒粑。如今，生意還做大了。地攤品牌發展到七八家直營攤位，十家加盟店，同時還給一些散戶攤販供貨。

得益城市管理的柔性政策，除了像順光、美玲一樣的長期流動攤販，越來越多的年輕人也加入擺攤中來。擺攤，在2020年5月成了全民的風口。

截至5月28日，成都市城管委的數據顯示，設置臨時占道攤點、攤區2230個，允許臨時越門經營點位17147個，允許流動商販經營點20130個，增加就業人數10萬人以上，中心城區餐飲店鋪複工率超過98%。

地攤不是神話

擺地攤成為了“新風尚”，網絡傳言各地攤販營業額翻倍增加，但順光卻經曆了營業額的腰斬。

看到成都允許占道經營的新聞，順光并未感到實質的影響，“在菜市場賣東西的攤位費依然要照常交。”

變化出現在四月底。出攤時，順光發現突然多了很多攤販。菜市場也多了很多邊賣耳環和冰粉的年輕人，邊拍抖音邊擺攤，雖然賣的東西不同，但順光說客源還是有所分流。“以往一晚能賣2000多，最近隻能賣到1000多。”

擺攤曾經是賺錢的好生意。早在1996年，在單位上班的同齡人每個月賺500塊錢的時候，順光靠擺攤，每月能掙一兩千。生意最好做的那些年，順光說運氣好一年能賺一套房的錢。

街邊擺攤的攤主彈唱歌曲吸引路過行人 圖／受訪者提供

即便順光遇到了營收下滑的困境，每晚上千的營業額對其他的攤主來說，仍非容易達到的目标。

擺攤第四十一天，周為翔的營業額才突破1000元。從火鍋店閉店到決定擺攤賣檸檬雞腳，周為翔隻花了兩三天。

3月末，周為翔關停了自己位于曹家巷恒大廣場的火鍋店。檸檬雞腳曾是火鍋店銷量最高的菜品，擺攤的桌椅也從火鍋店拿。沒有房租、人工壓力，試錯成本低，這更像一個新的機會，用他的話來說“一切都是現成的。”

整個2月份，他既當員工又當廚師還要兼職外送，因房東免租，才勉強不虧損。熬到3月，成都逐漸複工，火鍋店客流量沒有想象中的反彈，又因附近鐵施工切斷了客源。與房東溝通降租未果，周為翔放棄了經營兩年的火鍋店。期間，他也看到了成都允許占道經營的新聞。

一開始擺攤，并不順利。周為翔将雞腳攤設在339，因為附近很多酒吧，他估計雞腳會是客人帶去酒吧最好的下酒菜，實際情況是第一天他從下午5點站到晚上11點，隻賣出了兩份。第二天，生意依舊慘淡。

後來，他發現要進酒吧的客人不允許攜帶外食，而且從酒吧出來的顧客更願意去燒烤攤。

“生意沒起色，會很快磨滅掉一個人的信心，沒有房租壓力，攤主很容易撤攤止損。”周為翔果斷放棄了在339擺攤，選擇了三公裡以外，萬年場最大的住宅區——二十四城。

食客在周為翔的雞腳攤前排隊買雞腳。 圖／受訪者提供

這次做好了準備。周為翔跑了好幾個顧客可能買雞爪的消費區域，比對不同地段下午五點的人流量，最後敲定了現如今的攤位。

等出攤時，周為翔的雞爪全部售罄。等擺攤到第36天後，雞爪的出貨量穩定在25斤以上。有時能賣出30斤雞爪，最快的一次三小時售罄。

就攤位選擇來說，唐豔擺冰粉攤時選在廣都地鐵站附近，沒周為翔那麼坎坷。

而且攤位的選擇更為充裕和靈活。下午五點半出攤，她先在地鐵出站口的直行街道擺攤，正趕上年輕人下班的高峰，七八點後換到靠近住宅區的拐角，方便附近的居民。

唐豔擺攤的時機把握得早。當時地鐵站口隻有三家攤販，賣多肉植物、耳環和水果的，相互之間競争不大。雖然那時平均營業額隻有100元，最差的時候一天隻有5元進賬，但唐豔相信，冰粉生意随着天氣回暖會變好的。

果不其然，唐豔營業額一路上漲，如今已漲到每天600元的營收額。

随着天氣升溫的，還有刮起來的“地攤經濟”熱風。唐豔發現，地鐵口附近出攤賣冰粉的同行多了起來，一百米的街道最多時候擠下了十家冰粉攤。

地攤間的競争開始了。同行變多，攤位沒有固定劃分，往往先到先得。為了能在固定攤位經營，唐豔的搶攤時間越來越早。“4月上半月5:30出攤，後來提前到4:30出攤，再後來3:30就出攤了。”

客源被靠地鐵口越近的攤主分流，唐豔權衡以後選擇在一家串串店對面擺攤，方便食客解辣的時候點單。天氣不好隻賣出十幾碗她也堅持出攤，讓回頭客能夠找到她。

地攤不是終點

地攤熱帶來的同質化，也越來越明顯。冰粉、耳環、玩具成為了年輕人擺攤售賣最多的物品。

多位受訪攤主向每日人物解釋，因為投資小、技術門檻低、進貨渠道便利、原材料保質期長，風險最低。

周豔觀察到，五一以後，廣都地鐵口的擺攤的人數突然增加，“每天至少一家新攤主加入，現在幾乎每隔兩個攤位就有同行”。

美玲記得，大約是成都市政府政策發布後半個月，廣都地鐵口附近擺攤的人開始增多。以前雖然有集中擺攤，但還會有空曠地帶，而現在基本沒有空位。

地攤競争進入白熱化。為了在激烈的同行競争中做出差異和特色，很多攤主通過抖音、豆瓣、小紅書分享自己的擺攤日記，增加影響力。5月31日，唐豔的冰粉攤因男友在社交平台分享自己擺攤的經曆被推薦到首頁而走紅。

唐豔男友将推薦那條點贊過萬評論過千的頁面回答，打印做成立牌放在冰粉攤旁招攬生意。吸引過來的客流變多了，但因此消費的顧客不多，“每天大概隻有三四位”。

“不能誇大線上的作用，更多的是線下的顧客。”唐豔做了複盤反思。與網紅店的模式不同，光顧地攤的顧客更重視味道與便利實惠。

為留住線下客戶，唐豔的冰粉售價一直是同一條街道的冰粉攤中最便宜的，同樣價格的冰粉，唐豔又是給配料最足的。正因為如此，唐豔覺得自己在同行競争中能實現營業額的上漲，是“熬出來的”。

廣都地鐵A口，唐豔的冰粉攤前排起了隊。圖／受訪者提供

但像唐豔熬出來的隻是少數，更多是離開的。美玲注意到，第一批加入到自己地盤上的擺攤年輕人主要賣耳環、玩具和衣服。其中賣耳環的最多，高峰期有六家，現在隻留下三家。撤攤最快的攤主是一個賣玩具的女孩，當天下午四點出攤，一直沒有生意，七點之後就撤攤離開，之後再也沒見她出攤。

對流動的攤販來說，地攤從來不是終點，門店或者門店化的經營才是長久的保證。

一直在街頭擺攤的美玲很清楚，政策的變化對擺攤影響很大。她希望有一天能搬進自己的門店。隻是暫時沒有充足的資金租下門店，所以擺攤仍是她至少一兩年内的選擇。

周為翔在和門店洽談，成為他們的供應商的同時，也沒有放棄尋找合适的門店，重新開店的計劃。隻是一切沒有剛閉店時那麼着急了，他說擺攤是蟄伏，慢慢等大環境變好。

周為翔認為，擺攤這段時間讓他冷靜下來厘清經營思路，也讓他重新發現私域流量下的新機遇。

暢銷的雞爪，讓很多顧客主動加他微信訂購。他發現，相比火鍋店創業時應酬客人的無效社交，地攤積累的客戶粘性度、活躍度更高。

擺攤間隙，周為翔抱着吉他彈唱，路過的行人會停下來看。而且賣完雞腳後，他也不着急收攤回家，“至少坐半小時，路過的人會想他又賣光了，覺得味道可能好想嘗試，就可能會加我的微信幫忙留貨”。

3個月的擺攤經曆，則讓唐豔的心裡多了一分底氣。過去半年，唐豔身邊有親友降薪30%，原本談好的新工作也被婉拒，讓她感受到了焦慮和壓力。

6月的晚上10點，前來買冰粉的客人少了。唐豔把餘下的配料收好，打算帶回去和男友分食。打掃好攤位附近的衛生後，唐豔推着小車往家走。到家還要再準備第二天需要的原料。

唐豔想，冰粉攤還可以再擺到9月，到時她就要回校園繼續她的學業了。

淩晨一點多，從客廳的窗戶望出去，唐豔能看見自己擺攤的位置。街道上的人流相比下班高峰減少了一大半，但賣炒飯、米粉的還沒有收攤。後半夜，或許還有一兩個夜貓子出來光顧。