小時候一直有一個疑惑：為什麼老婆餅沒有老婆？夫妻肺片裡沒有夫妻？蝦片裡沒有蝦？長大以後才發現這一問題又增加了！特别喜歡的魚香茄子竟然沒有魚！那麼沒有魚怎麼就做出了有魚味的魚香茄子呢？資深廚師給出了答案。
今天我們就來學一道家常菜：魚香茄子。做好了孩子能吃兩碗米飯，快拿小本本記着。
家常菜：魚香茄子
材料：長茄子（沒有的話圓茄子也可以）、豬肉餡、豆瓣醬、蔥花、小米辣、蒜、鹽、生抽、醋、香油、雞精、澱粉、白糖。
做法：
首先将茄子洗淨切成手指長短的長條，擠幹水分後放入澱粉拌勻備用。然後将蒜切末，小米辣切段。
做出魚香茄子的關鍵在于醬汁，在碗中加入一勺澱粉、适量白糖、雞精、生抽，随後加入少量清水攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱後轉至小火将茄子炸到兩面金黃撈出。留出底油将豬肉餡倒入炒至變色，加入豆瓣醬和小米辣翻拌均勻，随後倒入蒜末炒香，最後将炸好的茄子倒進去翻炒，最後的最後倒入調好的醬汁，轉至大火燒開後即可出鍋。出鍋前還有重要的一步：撒上蔥花後再淋上香油就可以吃了。
中秋節馬上就要來了，中秋宴上不免要準備上幾道下飯菜，學會了就做給大家吃吧！
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