歡迎大家觀看二姐這篇做蔥油,直接下鍋炸大蔥就錯了!教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品,嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法,歡迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。
二姐心得之做蔥油,直接下鍋炸大蔥就錯了,教您一招說到蔥油,其實蔥油的用法有很多,經常做的一道蔥油的美味就是蔥油面,不用放其他的食材也不用炸醬,直接炸點蔥油配上調味料,就能做好美味的蔥油了。蔥油不僅可以拌面條,拌餡料吃的時候也特别香的。所以我們一般都會做點蔥油,這樣也是讓面條或者餡料更加好吃的方法之一,而且蔥油的做法其實并不是很難。但有一個困擾就是很多朋友做出來的蔥油有時候比較黑,而且味道也不好。其實我們做蔥油的時候,不能将蔥直接放到鍋中炸,對此朋友的親戚大廚告訴我們,知道了正确做法那麼做出來的蔥油才好吃,那麼我們就來詳細說一下清澈還噴香的蔥油的做法。
大廚教您一招,蔥油又香又清澈
【所需的食材】
主材:蔥段少許、洋蔥适量、姜适量、食用油少許、香菜适量。
輔材:小茴香少許、八角适量、香葉少許。
【開始炸又香又清澈的蔥油】
1、首先我們将小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用,小茴香味道很香濃,放上一點就足夠了。
2、在鍋中加上清水沒過小茴香、八角等調味料,這樣浸泡一段時間之後有水分,再炸蔥油的時候就不容易炸糊,這也是我們在做蔥油的時候很主要的一個步驟。
3、現在将蔥段和洋蔥都清洗幹淨,不要切的太小塊了,這樣炸成焦糊之後的蔥油很容易變色,而洋蔥起到很好的增鮮效果,這一步也是不能缺少的。
4、我們需要用新鮮的生姜,随後我們把姜清洗幹淨後切成薄片備用。
5、鍋中放上适量的食用油,等油溫升高之後我們将切好的蔥段、洋蔥段以及姜片都放進去,先用油将這些食材炸出香味來。
6、這時候我們将香葉、大料、以及小茴香都撈出來,然後放入鍋中一起炸。經過浸泡的小茴香不容易炸糊,并且味道也更好一些。
7、接下來我們将香菜放到裡面,因為香菜熟的比較快,所以我們在快熟的時候放香菜就可以。
8、現在我們用小火炸一會食材,這樣食材香味出來還不容易變糊。
9、将熬好的蔥油過濾一下,這樣就能将蔥油做的非常細膩還不會出現發黑的情況了。
我們可以看一下做好的蔥油的效果,非常的香濃而且看起來很清澈,沒有雜質并且也沒有發黑的情況出現。大家看下二姐做好的蔥油的效果,是不是感覺還不錯呢?
總結
以上就是二姐寫的關于,直接下鍋炸大蔥就錯了!大廚教您一招的文章。歡迎大家關注二姐和我交流!
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