魚身上除了魚肉，魚肚子裡也有一個部位是可以吃的，那就是魚肚。不管是家禽還是家畜，他們的内髒都可以吃，而魚内髒有一個部位也可以吃，不過也隻有魚肚這個部位可以吃。一般人殺魚都會把魚肚丢掉，其實魚肚價格是非常貴的，比豬肚還貴，扔掉太可惜了。
魚肚其實就是魚膠，有些魚的魚膠價格非常昂貴，還是名貴的珍品，和燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”的美譽。比如大黃魚的魚膠就很名貴，野生大黃魚的價值就是魚膠，一個小小的魚膠比魚肉本身還貴，所以野生的大黃魚經常賣到上萬塊錢。但是一些普通的魚就不會那麼貴了，而且魚肚經常被人扔掉，如果懂的人，就會把魚肚留着，攢了多了，就可以一起拿來吃了。
魚肚的價值高，因為富含膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是一種高營養低脂肪的食品。
有些魚肚很貴，但是有些便宜，就比如鳗魚肚，鳗魚的身體很長，所以魚肚也很大，價格也便宜。鳗魚肚價格三四十塊錢一斤，市場上有單獨售賣的，拿來紅燒或者煲湯，味道很鮮美，吃起來也有嚼勁。
食材：幹魚肚、蒜苗、生抽、料酒、香醋、白糖、鹽、食用油。
做法：
第一步，首先把幹魚肚浸泡水裡，浸泡五六個小時，浸泡變軟，然後剪成小塊，清洗幹淨。
第二步，再準備一棵蒜苗，把蒜苗切段備用。
第三步，起鍋燒油，放入蒜頭部分爆香，再放魚肚翻炒片刻，接着加生抽、料酒和香醋調味，然後加适量水燒煮，蓋上蓋子燒煮5分鐘。
第四步，最後加白糖和鹽調味，撒些蒜苗葉翻炒兩下，就可以關火出鍋了。
鳗魚肚比較有嚼勁，牙口不好的人吃起來還有點費勁，所以切的小一點，不過味道鮮美，越嚼越香。
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