魚身上除了魚肉,魚肚子裡也有一個部位是可以吃的,那就是魚肚。不管是家禽還是家畜,他們的内髒都可以吃,而魚内髒有一個部位也可以吃,不過也隻有魚肚這個部位可以吃。一般人殺魚都會把魚肚丢掉,其實魚肚價格是非常貴的,比豬肚還貴,扔掉太可惜了。
魚肚其實就是魚膠,有些魚的魚膠價格非常昂貴,還是名貴的珍品,和燕窩、魚翅齊名,素有“海洋人參”的美譽。比如大黃魚的魚膠就很名貴,野生大黃魚的價值就是魚膠,一個小小的魚膠比魚肉本身還貴,所以野生的大黃魚經常賣到上萬塊錢。但是一些普通的魚就不會那麼貴了,而且魚肚經常被人扔掉,如果懂的人,就會把魚肚留着,攢了多了,就可以一起拿來吃了。
魚肚的價值高,因為富含膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,是一種高營養低脂肪的食品。
有些魚肚很貴,但是有些便宜,就比如鳗魚肚,鳗魚的身體很長,所以魚肚也很大,價格也便宜。鳗魚肚價格三四十塊錢一斤,市場上有單獨售賣的,拿來紅燒或者煲湯,味道很鮮美,吃起來也有嚼勁。
食材:幹魚肚、蒜苗、生抽、料酒、香醋、白糖、鹽、食用油。
做法:
第一步,首先把幹魚肚浸泡水裡,浸泡五六個小時,浸泡變軟,然後剪成小塊,清洗幹淨。
第二步,再準備一棵蒜苗,把蒜苗切段備用。
第三步,起鍋燒油,放入蒜頭部分爆香,再放魚肚翻炒片刻,接着加生抽、料酒和香醋調味,然後加适量水燒煮,蓋上蓋子燒煮5分鐘。
第四步,最後加白糖和鹽調味,撒些蒜苗葉翻炒兩下,就可以關火出鍋了。
鳗魚肚比較有嚼勁,牙口不好的人吃起來還有點費勁,所以切的小一點,不過味道鮮美,越嚼越香。
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