淡菜,也叫贻貝、海虹或青貝。是一種非常常見的海鮮貝類。吃起來鮮美可口,清淡開胃,海邊人喜歡用淡菜來煮湯,淡菜冬瓜湯或者淡菜蘿蔔湯,喝一口感覺整個胃口都打開了,夏天或者冬日裡喝一碗,都很适合。
淡菜準确來說,是贻貝的肉曬幹後的稱謂,也叫淡菜幹。淡菜幹因為是海鮮幹貨,所以比較容易保存,做菜之前需要先泡發。
臨近過年,吃什麼年味菜也該準備準備了。這次給大家分享一道海鮮硬菜的做法:淡菜幹煨五花肉。這道紅燒肉不加一滴水,五花肉炖得入味,吃起來軟爛不油膩,配着鮮美的淡菜幹一起吃,滋味更豐富,下飯下酒絕配!
淡菜幹、五花肉、生姜、香蔥、香葉、桂皮、啤酒、醬油等。
1、淡菜幹先用清水泡發4-5個小時,泡發好之後,把淡菜的黑色須發部位去掉,清洗幹淨後瀝幹備用。
2、五花肉選肥瘦相間的,清洗幹淨後切成3厘米左右的方塊備用;煮一鍋水,把五花肉冷水下鍋焯一分鐘後撈出備用。
3、炒鍋裡倒入适量的食用油,把切好生姜片下鍋煸香,加入焯過水的五花肉,煎至兩面微黃,這一步主要是為了煎出五花肉的油脂。然後再加一大勺生抽,翻炒一小會。
4、加入一整罐啤酒,再放入泡發好的淡菜幹,加入适量香葉和桂皮,蓋上鍋蓋,小火煨一個小時。
5、開蓋的時候湯汁還剩一點,加一小勺食用鹽調味,翻炒均勻後盛出。
一滴水都沒加的淡菜幹紅燒肉,融入啤酒的麥香,吃起來一點不肥嫩,這道菜入口鮮美濃厚,淡菜幹也很入味,端上桌絕對是下飯下酒的好菜。過年可以回家試試哦!