自己做的叉燒包好吃又放心
By guanminjing
用料
- 叉燒肉食材：五花肉 500克
- 叉燒醬 100克
- 蜂蜜 50克
- 叉燒汁食材：洋蔥 小半個
- 蚝油 3湯匙
- 白糖 1湯匙
- 玉米澱粉 1湯匙
- 鹽 1小勺
- 水 大半碗
- 包子皮食材：面粉 500克
- 白糖 10克
- 酵母 4克
- 水 270克
- 鹽 4克
- 食用油 1茶匙
做法步驟
1、叉燒按上面配方腌好，放冰箱冷藏一晚。烤箱180度預熱，烤30分鐘。具體叉燒的做法，可參考我之前發布的自制叉燒菜譜。
2、叉燒開得很好，忍不住吃了兩塊。
3、叉燒切粒。
4、調配好叉燒汁。
5、叉燒粒倒入鍋中，加入調好的叉燒汁，開火煮至汁濃稠即可。
6、煮好的叉燒餡放涼。
7、面團除食用油外的所有材料混合，揉至光滑，放溫暖處發酵兩倍大。
8、發酵好的面團組織很松軟。
9、排氣，分四等份，滾遠，醒發10分鐘。
10、揉成一團，加入食用油，繼續揉。揉至食用油全部吸收。
11、分等分小劑子。
12、一個小劑子擀圓，不要太薄。
13、放入叉燒餡。
14、收口，墊蒸包紙。
15、繼續發酵半小時，冷水下鍋，水開後大火蒸八分鐘，然後千萬不要打開蓋子，關火後炆三分鐘，即可。
16、包體松軟，餡好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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