緣豆兒 美食天下 今天
美味開胃很下飯，酸中有辣，辣中生香，而且簡單易做，也适合上班族。
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金針酸湯肥牛
圖文 | 緣豆兒
肥牛卷350克金針菇1把酸菜80克香蔥2根姜2片蒜2瓣泡椒12隻生粉少量料酒1湯匙醋2湯匙白胡椒粉少許鹽适量油适量
1. 準備食材。
2. 肥牛稍解凍之後上面撒上點生粉，用手抓勻。
3. 酸菜切小段；姜蒜切末、泡椒切段。
4. 金針菇切去根部，下熱水鍋煮一兩分鐘撈出。
5. 将肥牛卷汆燙斷生後立即撈出控水。
6. 鍋中加入适量油燒熱，爆香姜蒜末、泡椒炒香。
7. 加入酸菜炒出香味。
8. 加兩碗水，調入料酒、醋、鹽、胡椒粉煮開。
9. 撈出酸菜與金針菇一起放盤底。
10. 将汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的金針菇和酸菜上面。
11. 做好的酸湯肥牛上淋上熱油，撒點香蔥段即可。
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