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鳳爪也就是雞爪，是人們對雞爪的别稱，用精選肉雞爪泡制而成，發源于重慶的民間獨特美食，後逐漸流行于四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪産業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
泡椒雞爪脆香鮮辣、開胃解膩，是一道非常不錯的家常小吃，而且做起來也非常的簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【泡椒鳳爪】
1.雞爪若幹個，把腳趾甲切掉，然後把雞爪剁成小塊，放入盆中備用。
2.放一盆清水加入一勺白醋，将雞爪放入盆中泡4個小時，能充分把雞爪内的血水給泡出來，這樣做出來的雞爪顔色不會發黑。
3.鍋裡加入清水，開大火燒開，倒入雞爪，小火煮10分鐘，撈出雞爪，然後倒入涼水中。生姜一塊，切成片，放到盤中備用。
4.鍋裡加入清水，倒入泡椒，然後加入食鹽，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，開大火把水燒開以後，關火把燒開的湯水倒入盆中放涼。
把泡涼的雞爪撈出，控幹水分，把雞爪倒入湯水中，放到冰箱冷藏24小時。
5.24小時以後取出雞爪，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌。
好了，這道泡椒鳳爪就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊嘗試一下吧。
技術總結：
1.泡制雞爪的時候不要忘記添加白醋，以免做出的雞爪顔色發黑
2.焯水後雞爪和湯水要放涼之後才能放到一起
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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