剁椒魚頭為何那麼出名-tft每日頭條

深秋來臨，為了抵抗寒冷，需要每天攝入足夠的稍有油膩的食物才行。中午休息時點了一份湖南剁椒魚頭，服務員端上來時，乍一看還不錯。可以仔細一看，卻發現許多問題，怪不得這家店異常冷清。

剁椒魚頭為何那麼出名（湖南剁椒魚頭如今）1

這不得不讓我想起中國的傳統美食文化如今的發展與傳承。中國的飲食文化曆來有悠久，特别是中國的傳統美食，色香味俱全，為飲食文化的發展做出了傑出功貢獻，使得中國美食在世界上獨占鳌頭。

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比如北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，南京鹽水鴨，江蘇大閘蟹，新疆烤全羊，甯夏手抓羊肉，陝西羊肉泡馍等。這裡面有好多曾登上過國宴，深受國内外貴賓們的高度好評，很欣慰它們如今依舊蒸蒸日上。

然而，就像我剛才吃的湖南剁椒魚頭，為何會有如此遭遇？還真是，确實存在極少數美食沒能良性發展。帶着疑問，我請教了一位60歲退休廚師，他總結了3大短闆限制了湖南剁椒魚頭的發展與傳承:湖南剁椒魚頭如今“門庭冷落”了嗎？它遭遇了啥？實情令人堪憂！

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火候上把握不準

衆所周知，湖南剁椒魚頭之所以好吃，就是魚頭的十分勁道。剁椒魚肉蒸的好與壞，說白了全靠師傅的經驗。經驗不足的話，或許會蒸太久，容易蒸老。要是時間不足，又不入味。所以大多數分店就是因為這個原因，導緻做出來的剁椒魚頭，味道各不相同，不能滿足顧客的需求。

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輔料上做了“手腳”

湖南剁椒魚頭的一種非常重要的輔料就是剁椒。大家可否知道？一道正宗的湖南剁椒魚頭需要至少5種辣椒，才能做出更加香氣撲鼻的剁椒魚頭。然而有些不良老闆為了節省食材，故意偷減輔料，導緻剁椒魚頭失去了原有的美味。

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價格上胡亂漲價

那天我吃的一份中盤湖南剁椒魚頭，你猜多少錢？就算不好吃也要付錢，确實吃虧！最後服了88塊錢。回去之後，我将此時告訴侄子，他說他大前天也吃了一次，價格56塊錢，分量也足。這麼一來，不說别的，單從價格上來講，确實存在胡亂漲價，怪不得現在的湖南剁椒魚頭稍有“門庭冷落”，是有原因的。大家認為呢？

湖南剁椒魚頭如今“門庭冷落”了嗎？它遭遇了啥？實情令人堪憂