豬身上不同部位的做法，你知道哪些？豬肉是我們生活最常吃的食材之一，其身上不同部位的做法，直接影響了它的口感，針對不同部位的肉，怎麼樣做才好吃呢？看完這篇文章你就明白了。
裡 脊 肉
部位：脊骨下面是一條與大排骨相連的瘦肉
特點：肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉，幾乎都是瘦肉，新鮮的裡脊肉，色澤紅潤，肉質緊密有彈性；
适宜：切片、切絲、切丁；最适合炸、熘、炒、爆；
推薦菜譜：糖醋裡脊
臀 尖 肉
部位：豬臀部上的肉
特點：肉質緊實，富有彈性，可以作為裡脊肉的替代品；
适合：切片、切絲、切丁，多用于炸、熘、炒；
推薦菜譜：魚香肉絲
坐 臀 肉
部位：位于後腿上方，臀尖肉下方臀部；
特點：全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長。
适合：多作為白切肉或回鍋肉用
推薦菜譜：回鍋肉
五 花 肉
部位：肋條部位肋骨的肉
特點：是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，肥瘦相間，軟而不爛；
适于紅燒、白炖和粉蒸肉等用；
推薦菜譜：梅菜扣肉、紅燒五花肉
梅 花 肉
部位：肩裡肌肉靠胸部部位即肩胛部位的肉；
特點：豬身上最精貴的肉，油花豐富，筋肉之間附有細細的脂肪，但吃起來不油膩；
适合：做叉燒、燒肉、煎燒、火鍋片都可以
推薦菜譜：鐵闆烤肉
前 腿 肉
部位 ：前腿上部分的肉
特點：比較能夠吸收水分，吃起來口感較好
适合：做餡或制成肉丸子
推薦菜譜：青菜圓子湯
後 腿 肉
部位：豬後腿上的肉
特點：多為瘦肉，肉質軟嫩，又稱元寶肉、拳頭肉；
适合：切片、切丁，可取代裡脊肉，炒肉、做肉餡等
推薦菜譜：水煮肉片
豬頭和豬腳都是鹵味最佳伴侶，現在分清楚不同豬肉的做法，知道怎麼做才更好吃了吧~
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