黃金蝦球是一道台灣菜，味道鮮美，色澤誘人，外酥裡嫩，是一道非常有特色的菜品，風味獨特。黃金蝦球做法簡單，趕緊學起來。
1、把蝦清洗幹淨，瀝幹水分，用牙簽去掉蝦線，在蝦尾2-3厘米處切斷，把蝦去頭去皮，如果蝦線清理不幹淨，也可以在蝦背後劃一刀清理。
2、土豆削皮切薄片，入微波爐烤約12分鐘至熟，把熟透的土豆片放入保鮮袋中，用擀面杖擀成泥。
3、把蝦肉用刀剁成泥，把土豆泥和蝦肉泥放入大碗内，加入少許鹽，再撒些黑胡椒粉，用手把土豆泥和蝦泥以及調料抓勻，把土豆蝦泥分成10等份，搓成小圓球狀。
4、取一份土豆蝦泥壓平，在中間放入少許奶酪，然後收口，留點空隙，把蝦尾插入土豆蝦球中，收好邊，捏緊了。
5、雞蛋打散，包好的蝦球裹上雞蛋液，再裹上滿滿的面包糠，在鍋内倒入食用油，燒至六七成熱，把蝦球入油鍋内炸制，蝦球剛下過别急的翻動。待蝦球一定炸制固定了再翻動其他面繼續炸制。
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