夏天開胃的美食除了鹵菜、涼菜，還有很多面食，今天将為大家講解一種陝西酸湯餃子的做法，酸湯餃子不是大家想的那麼簡單，陳醋配上油潑辣子就是酸湯餃子，正宗的酸湯餃子中的酸湯是需要辛香料、陳醋、紅糖、水熬煮出來的，今天我們邀請到了陝西的張大叔，讓他教我們如何正确的熬煮酸湯，張大叔說，他熬酸湯的做法，傳承了26年，非常的正宗，是獨家秘制配方，煮出來的味道堪稱一絕，今天就教給大家。
酸湯
酸湯配方：八角3克、香葉1克、桂皮2克、花椒2克、陳皮2克、甘草2克、小茴香1克、水300克、陳醋100ml、紅糖5克。
酸湯做法：先将辛香料洗淨，放入鍋中，加水，文火煮20分鐘，然後放入醋，再小火煮10分鐘，最後加入紅糖，過濾出辛香料，酸湯就做好了。
食材：餃子10個、蝦米3克、蝦皮2克、紫菜2克、香菜3克、蔥花2克、油潑辣子10克，食鹽、胡椒、雞精适量。
做法：
1.先将餃子下鍋，加入适量鹽，煮到8成熟，點适量水，直到煮熟即可。
2.然後放入半碗煮餃子的水在碗中，加入香菜、蔥花、蝦皮、紫菜、油潑辣子、食鹽、胡椒粉、雞精，再放入煮熟的餃子，最後放入20ml煮好的酸湯即可食用。
酸湯餃子
3大訣竅：
1.酸湯是酸湯餃子的點睛之筆，大家可以用市面上的五香粉或十三香代替，味道都是很好的。
2.一般吃酸湯餃子選用的是牛肉餃子，大家自己做或買冰凍的餃子，都是可以的。
3.酸湯餃子一定少不了香菜、蔥花、蝦皮、紫菜這幾種食材，少一種，都會差味，除非自己不愛吃。
酸湯餃子
這就是做酸湯餃子的全部過程，隻要酸湯做好了，味道就會很好，特别是天氣熱的時候，特别建議大家食用，不僅能夠開胃，還能提神，大家一次可以多做一些酸湯，冷藏好就可以一直使用，最後感謝張大叔的配方和做法，願各位美食愛好者都能做出正宗的酸湯水餃！
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