孜然九肚魚制作-tft每日頭條

豆腐魚又名龍頭魚、九肚魚，是一種海魚。肉質細嫩，比内酯豆腐還要嫩，這種魚味道非常鮮美、刺少，中間的魚刺跟普通河魚的刺有很大區别，比較軟，喜歡吃豆腐魚的朋友，可以試試這種做法。

用料：

豆腐魚，生姜，大蒜，青椒，紅椒，洋蔥，面包糠，雞蛋，澱粉，白胡椒粉，鹽，椒鹽，油，料酒。

孜然九肚魚制作（你吃過九肚魚嗎）1

做法：

将豆腐魚買回來後，用剪刀剪掉魚頭，抽出肚子中的内髒，然後連身上的魚鳍和魚尾一并剪掉。（豆腐魚的牙齒很鋒利，又尖又細又密，建議大家在清洗的時候，先把魚頭剪掉，以免刮到手指。）

孜然九肚魚制作（你吃過九肚魚嗎）2

把清洗好的豆腐魚剪成小段兒，放入盤中，加姜片和拍扁的大蒜，加鹽、白花椒粉、料酒攪拌均勻。

把魚肉先腌制一會兒，讓其更入味。

孜然九肚魚制作（你吃過九肚魚嗎）3

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打入一顆雞蛋，攪拌均勻，加入适量的澱粉，攪拌均勻。使魚表面蘸滿蛋糊。

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将青紅椒和洋蔥切末備用。

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鍋内倒油，把裹上蛋糊的魚肉放澱粉碗内，均勻地裹上一層澱粉，放入油鍋中，用中火炸制。（豆腐魚的水份比較大，小火油炸，外面裹的脆皮很難炸脆，而且小火炸，食物容易吸油；大火炸的話，會導緻外面炸糊裡面炸不熟。）

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孜然九肚魚制作（你吃過九肚魚嗎）9

炸到魚肉金黃酥脆，撈出；鍋内的油繼續加熱，然後把豆腐魚放入鍋内再複炸一遍，炸到表皮變得特别酥脆，即可撈出瀝油。

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倒掉鍋内多餘的油，留底油，下青紅椒末兒和洋蔥末兒爆香，倒入面包糠翻炒均勻。

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待面包糠炒至脆脆的，加椒鹽，倒入剛才炸好的豆腐魚，翻炒均勻，這道椒鹽豆腐魚就做好了，外脆裡嫩，特别的好吃。

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