這魚出了名的刺多，很多人愛吃它，蒸着吃細嫩鮮美，比刀魚還好吃。

随着氣溫的升高，江南水鄉顯得更加美麗，小橋流水，蜿蜒曲折，清澈的河水 ，被風一吹，泛起陣陣波浪，小魚在水中自由自在地遊蕩着，讓人感覺特别清涼，有跳下去和小魚一起暢遊一下的沖動，這時候河裡的魚兒特别活躍，要是真的下水遊泳，你會感到腳上有魚兒在輕吻你的肌膚，和你親熱地嬉戲着。我們這裡的魚兒種類很多，其中最鮮美的就是号稱“長江四大淡水名魚”之一的白絲魚。

白絲魚又名翹口、竄白條，多産于我國長江流域的各地内河水域，因下颌突出往上翹，故起名翹口，我們這裡叫它白絲魚。白絲魚行動迅猛，善于跳躍，性情暴躁，常以活魚為主食，是兇猛的肉食性魚類，但是它肉質細嫩，味道鮮美，即使是魚刺出了名的多，但還是有很多人喜歡吃它，它不僅營養豐富，味道鮮美，還是補充維生素、礦物質的良好來源，具有健腦益智、健脾養胃、預防中風等功效。是老人孩子的可以經常食用得上好食材。

白絲魚的最佳烹饪方法就是清蒸，清蒸可以保持食材原汁原味的鮮美，操作起來也很簡單，蒸好後的白絲魚都說比刀魚還要鮮美，但是，蒸白絲魚也是有小技巧的，下面，我們一起來操作吧。

菜名：【清蒸翹口魚】

主要食材：翹口魚2條。

調味料：食用油1勺，食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蚝油1勺。

操作食材：十分鐘左右。

操作步驟：

第一步 清洗。把翹口魚的魚鱗刮去，再摘去它的魚腸魚鰓，肚子裡的黑膜也清洗幹淨，然後加入1勺白酒在魚身上抹勻，這樣就不會有腥味。

第二步 蒸制。鍋中加入清水燒開，然後洗去魚身上的白酒，加入半勺食鹽抹勻，再加入2勺料酒，靜置一會，水開後放入蒸鍋蒸熟。

第三步加入調料。大概十分鐘後，魚就熟了，關火出鍋。趁着蒸制的時間，我們把香蔥切成細絲，老姜也切成絲，喜歡吃辣是朋友再加入辣椒，然後一起放入蒸好的魚身上，再加入生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蚝油1勺。

第四步 響油。鍋中加入1勺食用油，油熱後，趁熱淋在調料上，激發出調料的香味，也讓調料充分地被魚肉吸收。

第五步 出鍋上桌。這樣蒸制是魚，沒有一點腥味，而且還特别鮮嫩，難怪這麼多人喜歡吃，真的太鮮美了，比刀魚好吃多了。

第六步 成品圖。它是“長江四大淡水名魚”之一，肉質細嫩又鮮美，老人孩子要多吃。但是孩子吃這魚，一定要在家長監護下才能吃，小心魚刺卡喉。

----《溫馨小提示》----

1 白絲魚的魚刺特别多，不管是老人還是孩子，都要注意，細嚼慢咽，小心被魚刺卡着。

2 白絲魚在蒸制前，加入白酒抹勻腌制一會，魚腥味就沒有了， 魚肉也會更加鮮美。

3 蒸制白絲魚的時間，還是要根據魚的大小來決定，魚大就多蒸一會，以免不熟。

清蒸翹口魚怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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