清湯鵝火鍋需要些什麼配菜-tft每日頭條

冬日裡，每逢周末，一頓火鍋已經成為了必不可少的節目。然而最近十幾度的氣溫，讓火鍋缺少了那麼點風雪中的韻味。

我和老潘上火一周依然未見好轉，然而這依舊無法阻止吃貨對于美食的追求。于是今天我準備做一款向往已久的火鍋——清湯鵝肉火鍋。

北京時間12：10（居然是泡面）

聽說我晚飯要做鵝肉火鍋，興奮的老潘同志自告奮勇地負責解決午飯問題。剛開始我還開心了一會，然而當我看見一大碗泡面時，我的心那是哇涼哇涼的。這貨居然用泡面來糊弄我！

各位看官，你們說我要不要晚上在她火鍋調料裡偷偷加芥末？！

清湯鵝火鍋需要些什麼配菜（來一份清湯鵝肉火鍋）1

12：30（超市買鵝）

由于這邊的菜場隻有早市，對于我這種周末習慣賴床的玩家是妥妥的趕不上的。于是唯一的選擇就隻有超市了。

食材清單：

老鵝半隻（鵝很大，三口之家半隻就夠了）

香菇 50克

其他配料：姜塊蔥胡椒。花椒。茴香

配菜：金針菇娃娃菜豆腐玉米肥牛骨肉相連海帶（根據個人喜好，僅供參考）

騎着小電驢，去某不賣隔夜菜的連鎖店買鵝。還好去得比較及時，當我到達超市的時候也就隻剩下半隻了。随後按照清單，一一購買。

清湯鵝火鍋需要些什麼配菜（來一份清湯鵝肉火鍋）2

14：00

回家後懶癌發作，又躺上了沙發。直到老潘同志來催，再艱難的蔥沙發上爬起，撸起袖子開始幹活。

步驟1：清洗，剁碎，腌制

将買回的鵝沖洗幹淨，沒拔幹淨毛拔幹淨，剁成小塊（大小和藍牙耳機盒差不多大），用鹽和料酒腌制半小時。

步驟2：焯水，翻炒

将鵝肉塊放入鍋中，加冷水，水燒開後，将水倒掉，取出鵝肉，沖洗幹淨。

在炒鍋中倒入适量的油（和平時炒菜一樣的量），待油燒熱，放入生姜，幹花椒，翻炒幾下，再放入鵝肉塊，加少許食鹽，大火翻炒，待炒出很濃的肉香味之後關火。

清湯鵝火鍋需要些什麼配菜（來一份清湯鵝肉火鍋）3

步驟3：炖湯

将鵝肉轉移到炖湯的鍋中（最好是砂鍋），加入開水，水要一次加到位，中途最好不要加水，加入茴香，蔥，香菇先大火煮沸，再用小火炖煮，一般3個小時左右。

步驟4：焖

三小時之後關火，讓鵝肉在鍋裡再焖一會，15分鐘之後再開火煮沸然後關火，依次反複幾次。這樣可以讓鵝肉熟爛無比。

步驟5：一切準備就緒，開始吃飯

此時的老鵝火鍋已經完成。将火鍋配菜準備好，火鍋調料就位之後，就是大家喜聞樂見的開吃環節了。

至于老潘火鍋調料裡的芥末，嘿嘿——出來混，總是要還的！