全國夜市恢複開放，燈火通明的景象重現市井煙火氣。近日，地攤經濟悄然興起，全員擺地攤的時代要來了。擺攤除了可以賣各種小商品之外，地攤美食也是一大特色。如果你要做美食生意，那麼學學這些食物的做法，随便拿出一樣，就能支個小攤。

食材：雞爪250克 、 姜1塊 、 紅米椒4個、 香菜1棵、糖2小勺 、香油1/2大勺 、米醋1大勺 、香醋1大勺、料酒1大勺 、檸檬1個、蒜6瓣 、生抽1大勺

做法：

1、将洗淨的雞爪剪去足尖後，剁成小塊放入碗中備用。

2、将切好的雞爪、姜片、料酒倒入鍋内冷水中焯水，大火煮沸後再煮7分鐘， 接着将焯好的雞爪撈出過涼水放入大碗中。

3、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末攪拌均勻制成醬汁， 将鮮檸檬切片，再将調好的醬汁、檸檬片、小米椒、香菜倒入碗中。

4、接着在碗上蓋一層保鮮膜，再将鳳爪放入冰箱冷藏6小時。

食材：面筋 面筋紅油（植物油 花椒粉 辣椒粉 芝麻 醬油 醋 蚝油 甜面醬）燒烤撒料（孜然粉 茴香粉 辣椒粉 花椒粉 雞精 鹽）

做法：

1、把面筋穿到竹簽上，用刀斜着切成烤串。

2、制作面筋紅油：花椒粉，辣椒粉，芝麻，醬油，醋，蚝油，甜面醬放入碗中，食用油燒制冒煙，挺火稍微涼一下，至油溫六成熱時，潑入碗中的調料上，攪拌均勻即可。

3、制作燒烤散料：孜然粉，茴香粉，辣椒粉，花椒粉，雞精，鹽放到一起拌均勻即可。

4、把串好的面筋串擺放到烤架上，刷上面筋紅油，等面筋快烤熟時，均勻的撒上燒烤撒料即可裝盤食用。

食材：冷面皮、烤腸、雞蛋、洋蔥、香菜、蒜蓉辣醬、醋、糖。

做法：

1、把準備好的洋蔥切成小丁，烤腸切開，放置一旁備用。

2、在平底鍋中倒入油，油熱後，把烤腸和冷面皮放入鍋中烤熟。

3、在冷面皮上打一個雞蛋，用鏟子把雞蛋搗碎，鋪滿整個面皮。

4、再把面皮翻面，塗上蒜蓉辣醬，把切好的洋蔥拿出，撒在雞蛋上面。

5、再把烤好的烤腸放在上面，撒一點孜然粉和辣椒面。

6、再把準備好的糖，撒在上面，最後将醋淋澆在上面就可以了，卷起來切成小塊，裝入盒子裡就可以吃了。

食材：面粉 、水、雞蛋、生菜、番茄醬（或者其他各種醬）、油辣椒、鹽

做法：

1、面粉加水和鹽，混合并搓成光滑面團，醒二十分鐘;

2、擀成0.3厘米左右厚的面皮卷起來，接着切成小段，把面段豎起來壓平，擀成薄面皮;

3、平底鍋，淨鍋，放入面皮，小火慢煎，看面皮鼓起來，用筷子挑一個小洞，從洞口倒入1/4的雞蛋液，繼續煎，煎至底面微黃，雞蛋熟後，再翻面煎至兩面微黃;

4、在餅的一面上抹上油辣椒、番茄醬，再放上生菜葉，卷起來就可以吃了。

食材：花生、毛豆、幹紅椒、八角、醬油、鹽、白醋、香油、五香粉

做法：

1、花生和毛豆統一處理，毛豆洗淨剪去兩端豆莢角，花生用清水洗淨，統一開殼或閉殼，若是開殼的話，開殼的縫兒不能太大，不然容易煮爛，而且容易煮黑。

2、将洗淨的花生和毛豆，放入清水中，加入少許食鹽充分浸泡，泡好後起鍋加水，倒入鍋中并加入少許食鹽，加入一勺白醋，大火燒開後繼續焯水5-10分鐘，然後撈出過涼水冷卻。

3、鍋倒入适量清水，燒開後放入幹紅椒，并加入生抽、八角和少許鹽調味，調好味後放入花生和毛豆，加蓋中火焖煮10分鐘後，揭蓋再次加入适量鹽，并放入香油和五香粉各适量，最後浸泡一段時間花生入味即可。

食材：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒。

做法：

1、提前将原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2、将蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋内倒油燒熱後，将火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。

3、炒香輔料後将小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘），臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

食材：鮮鱿魚、洋蔥、十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、鹽15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、澱粉80克、洋蔥末100克，鐵闆燒烤醬、五香粉、芝麻各适量。

做法：

1、鱿魚腌制：将鱿魚分割成長8-10厘米、寬1.5厘米的長方形小條，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、鹽15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、澱粉80克、洋蔥末100克攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

2、鱿魚的穿制：用竹簽将腌制好的鱿魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一緻，穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚塊的中間縱向穿入，穿鱿魚須時竹簽應橫向穿入，穿好後在鱿魚塊的兩邊均勻地切幾刀，以使成品整齊美觀、方便食用。

3、鱿魚的烤制：将鐵闆置于火爐上燒熱，均勻地刷上一層油，将洋蔥切成小顆狀放入鐵闆上烤出香味，放上穿好的鱿魚串進行烤制即可。同時，應時刻注意調節火力的大小，并不斷地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制過程中應在鱿魚串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好後的鱿魚表面刷上一層燒烤醬即可食用。

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食材：細面、包菜、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、鹽、油潑辣子、食用油

做法：

1、準備好細面，這炒細面的原料在超市或者面店随時都會有賣的，跟泡好的方便面長得很像，直接采購回來就行。

2、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，将雞蛋打散開來。

3、把包菜、胡蘿蔔、青椒分别洗淨切成細絲備用。

4、鍋中倒入稍微多一些的油，放入雞蛋炒至雞蛋凝固，然後用鏟子劃成小塊兒。

5、把配菜全部倒入鍋中，和雞蛋混合均勻。

6、接着先把面條放在配菜上面，稍微等面條受熱之後再翻動，這樣能夠防止面條粘鍋，大概1分鐘之後将面條和配菜翻炒均勻即可。

7、最後給面條中加入一些油潑辣子、鹽、生抽，大火快速翻炒均勻即可出鍋。