黃鳝在亞洲地區是非常出名的特種水産品，國内也稱長魚、田鳗、血魚，其味道鮮美、營養豐富，深受海内外消費者的喜愛。

黃鳝大多出現在生态比較好的水田、池塘、河道以及溝渠中。但随着化肥農藥的普遍使用，現在農村的水田中已經很難見到野生的黃鳝了。這主要是因為化肥改變了水田的底質條件，使土壤堿度升高，不再适宜黃鳝的生長。至于農藥，對黃鳝的殺滅作用就更加直接了。

黃鳝（Monopterus albus）

在黃鳝的養殖過程中，化學農藥更是一種禁忌。要想養出高品質、無藥殘的黃鳝，首先就要先了解黃鳝的生态習性，利用生态養殖的方式提高品質與産量。

黃鳝是典型的底栖性魚類，生性怕光喜靜，大多數時間都在漆黑的泥洞中，因此視覺高度退化。在捕食時，黃鳝主要依靠發達的嗅覺追蹤獵物，如果捕到的獵物個頭比較大，黃鳝會緊緊咬住并旋轉身體，将獵物咬斷并吞下。

野生的黃鳝食性很雜，但更偏向于肉食性。幼齡黃鳝主要以搖蚊幼蟲、水生寡毛類、昆蟲幼蟲、蝌蚪、水蚯蚓為食，随着體型的不斷增加，大規格的黃鳝還會捕食青蛙和小型魚類、蝦類。在缺少食物的情況下，黃鳝也會攝食少量的藻類和有機碎屑，甚至還會同類相殘。

搖蚊幼蟲對黃鳝來說是很好的開口餌料

在養殖黃鳝時，同類相食的現象經常發生，生長較快、個頭較大的黃鳝會捕食個體較小的黃鳝，這會嚴重影響到苗種的成活率，使産量大打折扣。為了減少損失，黃鳝苗的放養密度不宜過高，餌料要投喂充足，而且在放苗時要保證規格基本一緻，這樣才能減少殘食的現象發生。

在人工養殖條件下，黃鳝的食物來源和野生條件有一定區别，但還是以“葷食”為主。人工投喂的動物性餌料主要有動物内髒、蚯蚓、黃粉蟲、河蚌等。為了降低成本，也可以利用屠宰場的下腳料、瓜果、米糠、豆餅等低值餌料，還可以将動物性和植物性的飼料粉碎并混合，加工成顆粒飼料，效果也很不錯。

在2019年，我國的黃鳝養殖産量達到了31.3萬噸，但是這還遠遠無法滿足國内市場的需求。市場調查顯示，中國内陸市場對黃鳝的需求量多達400萬噸，而且每年日本、韓國還會從中國進口大量的黃鳝。這些現象都表明，黃鳝在市場端供不應求，黃鳝養殖具有非常廣闊的前景。

黃鳝的市場價值很高，屬于中高檔的水産品，那麼養殖一畝黃鳝收益大概有多少呢？

一畝黃鳝的收益沒有确定的說法，因為養殖戶的技術水平有高有低，養殖産量和成本控制也不确定，因此每畝的收益浮動變化很大。但隻要技術過關，每畝收益1～2萬元問題不大。

黃鳝的網箱養殖

在黃鳝的養殖産量上，湖北仙桃占全國的39%，江西省占30%，湖南省占8%。從這一指标來看，湖北仙桃市牢牢占據了國内黃鳝養殖的第一高地，其中仙桃市的張溝鎮更是因為黃鳝養殖而聞名全國，被譽為“中國網箱養鳝第一鎮”。

這裡就以張溝鎮的黃鳝養殖為例，簡單介紹一下每畝的收益。

張溝鎮的養殖模式主要分為常規的網箱養殖、隔年養殖以及暖棚囤苗三種形式。其中，常規的網箱養殖是在每年的6~10月進行，每畝的收益能達到1~2萬元。隔年養殖指的是從當年6月到次年的10月進行養殖，周期更長，每口網箱的産量能達到50公斤左右，畝收益在2萬元以上。

值得一提的是暖棚囤苗養殖，這種模式具有産量高、生長快、成活率高等優點，每畝的收益在2萬元左右。這種模式也是張溝鎮獨創的養殖模式，值得在全國範圍内推廣學習。

不過，像張溝鎮這樣的成功案例并不多見，放眼全國，黃鳝的養殖業依然有很大的發展空間。野生苗種數量少、成活率低、價格不穩定等因素一直制約着黃鳝産業的發展，規模化的人工繁育技術亟待解決。這些都是“卡脖子”的瓶頸問題，還需要持續的研究與摸索。

目前國内黃鳝的養殖主要有土塘養殖、網箱養殖以及水泥池養殖三種，但最常見、最普遍的還是網箱養殖。這裡就以網箱養殖為例介紹一下提高産量與效益的方法。

黃鳝養殖首先要解決的問題就是提高苗種的成活率。在選擇苗種的時候，盡量選擇無病無傷、體色深黃、活動力強、體表光滑的籠捕大斑鳝苗種，不要使用釣捕和電捕的鳝苗，以免影響産量。

黃鳝苗

此外，在每個網箱中可以放10尾泥鳅和一隻蟾蜍。大家都知道，泥鳅喜歡遊到水面吞食空氣，上下遊動有利于加快水體流動，在一定程度上還能刺激黃鳝攝食。但是放養數量也不能過多，否則泥鳅容易搶食黃鳝的餌料，不利于黃鳝生長。

至于蟾蜍，也同樣大有妙用。在黃鳝養殖過程中，如果水溫較低就很容易爆發水黴病（一種真菌性疾病）。而蟾蜍會分泌出微量的蟾酥，這種分泌物具有抵抗真菌的作用，防止水黴病的爆發，進而提高成活率。

黃鳝喜歡陰暗潮濕的環境，所以需要在網箱中放置一定量的水生植物，比如水葫蘆、茭白、水花生等等，綠植在整個水面的覆蓋率達到30%左右為宜。這些水生植物不僅能為黃鳝提供遮蔽和栖息的場所，還能夠吸收水中的氮磷元素，起到改善水質的作用。

最後，在日常的管理中，也要加強水質調節和清池消毒。病害始終是黃鳝養殖的大敵，一旦爆發流行性疾病，養殖戶往往損失慘重，即便用藥物清除了病害，最終也會影響黃鳝的生長。因此，黃鳝的病害應該以預防為主，加強日常的消毒管理，防患于未然。

黃鳝是一種營養美味的優質水産品，出肉率高達70%，具有高蛋白、低脂肪的特點，深受消費者的喜愛。在國内外市場上，黃鳝長期處于供不應求的狀态，養殖前景廣闊。

國内黃鳝的養殖業還面臨着很多問題，比如苗種受限、成活率低等等。但也正因為如此，黃鳝的市場價格往往很高，行情好的時候批發價就能賣到45元/斤。隻要能保證産量，每畝黃鳝就能獲得1萬元以上的收益。

黃鳝的養殖有一定風險，技術門檻較高，建議在了解市場行情、掌握技術和經驗的前提下再嘗試養殖，千萬不要盲目跟風，以免得不償失。

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