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腌蒜苔是一道家常小鹹菜,在我們北方農村,幾乎家家戶戶都會腌蒜苔,吃起來脆嫩爽口,特别入味。
腌蒜苔的做法也非常簡單,喜歡吃辣的根據自己的喜好可以放一點辣椒。不喜歡辣的,直接放些鹽就可以了,一般三天左右就可以開吃了。
話不多說,下面給就大家帶來一道醬汁腌蒜苔,教你怎樣腌制才更入味。喜歡美食的朋友們就一起來看一下吧,别忘記收藏和轉發哦:
【醬汁腌蒜苔】
下面是所用到的食材和調料
食材:蒜苔,小米椒,大蒜
調料:食鹽,生抽,老抽,白糖,食鹽
準備蒜苔兩斤左右,擇去蒜苔的尾部,放入盆中備用。
小米椒幾個放入盆中,再放入大蒜幾粒,加入清水淘洗幹淨,然後放在籃子裡面控水備用。
蒜苔最好控水幾個小時,也可以用風扇吹幹蒜苔表面的水分,避免腌制的時候變質。
把蒜苔控幹水分以後,切成三厘米長的段,放入盆中,加入食鹽5克,颠盆拌勻,放在一邊腌制15分鐘。
下面我們切一下配料。
準備大蒜幾粒切成蒜片,放入料碗中,小米椒4個從中間切開,和蒜片放在一起。
加入生抽50克,老抽10克,白糖15克,食鹽30克,用筷子攪拌化開。
15分鐘過後,控出腌出的水分,再用手擠去蒜苔裡面殘留的水分,裝入玻璃罐中,倒入剛才調好的料汁,密封以後可以放入冰箱裡面,3天左右就可以食用了。
好了,這道清脆爽口的醬汁腌蒜苔就做好了。
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