每當食欲不振時總會對面情有獨衷。取一隻大碗，盛上清涼爽滑的撈面，澆上熱騰騰的茄子汆，茄丁軟糯，肉末香香，濃郁飽滿的湯汁在唇齒之間來回萦繞。大快朵熙之時，家的味道也在心中緩緩流淌。
By 秋天的蠍子 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 圓茄子 一個
- 青椒 半個
- 蔥姜蒜幹辣椒 少許
- 鹽 适量
- 生抽 約半湯勺
- 黃豆醬油 約半湯勺
- 雞精 少許
- 熱水（高湯味道更好） 适量
- 大料 一粒
- 臘肉 50克
- 手擀面 200克
- 芥花油 50克
做法步驟
1、圓茄子去蒂洗淨。
2、蔥姜蒜改刀。
3、茄子切丁。肉切丁。
4、鍋中倒入芥花油。
5、油熱下入幹辣椒和肉丁煸炒
6、下入茄丁。翻炒至軟。
7、倒入生抽和黃豆醬油調色。
8、倒入半碗熱水。
9、炒制水開，放入鹽調味。
10、放入蔥蒜末和雞精。
11、最後放入尖椒粒翻炒均勻即可出鍋。
12、味道不錯的茄子鹵做好了。
13、鍋中坐水，水開下入面條。水再次沸騰後加半碗水，即可撈出。
14、面條煮好過涼水。
15、澆上做好的茄子氽兒即可。
小貼士
1、做茄子汆要選用圓茄子。不能太嫩。 2、茄子變軟，收汁後即可。
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