第一種 生吃老鼠 食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒“的叫一聲，(這是第一吱兒)，收到調料裡時，鼠又會“吱兒“一聲，(這是第二吱兒)，當放入食用者口中時，鼠發出最後一“吱兒“(共三吱兒)。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。
第二種 、“三杯鼠肉”：老鼠洗淨，将其剁成小塊。姜、蒜各用刀背拍過，冬菇泡軟去蒂，分别切兩半。取一湯鍋，加入油和姜片、蒜粒，用強功率爆香3分鐘。鼠肉、冬菇和調味料一并加入爆香的湯鍋中，加蓋，用強功率煮8分鐘至滾，去蓋，再以中功率烘煮22分鐘即可。
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