五花肉燒幹豇豆的做法大全-tft每日頭條

新鮮的蔬果好，還是曬幹的蔬果好？追求營養豐富，當然是越新鮮存留下來的營養物質就越多。但是，當我們追求口感的時候，這個問題的答案就不是那麼的絕對了。小鮮肉似的蔬果爽脆，而老臘肉似的幹貨則更有嚼勁兒。

在開水裡打了個滾兒，斷去生味兒，經曆了太陽的曝曬，沉澱下來精華。曬幹的蔬果能夠保留大部分的營養物質，偶爾吃一些，既豐富自家餐桌的菜品的内容，又變換一種心情。

幹菜，在過去年月，是為青黃不接時準備的，那是不得而已為之的下策。現在的保鮮技術完全可以做到。然而，我們忘不了幹菜的味道。那是一代一代傳下來味覺記憶，它讓我們一嘗到幹菜，便不由自主喜歡上它。

今天，我就來分享幹豇豆大蒜紅燒五花肉。新鮮豇豆有股淡淡的清香，直炒微微甜，剛剛好。如果拿新鮮豇豆燒肉，那你一定得要掌握好火候，不然豇豆軟爛不成型，既不好看，又不好吃，浪費了食材好可惜。而幹豇豆，皮糙肉皮，最是耐燒，必須早早地和肉做伴才能燒進味道，燒出柔軟來。

五花肉燒幹豇豆的做法大全（外婆這樣做過幹豇豆嗎）1

時令廚方·幹豇豆大蒜紅燒五花肉詳解

菜品特點：鹹香回甜口感多樣開胃爽口下酒下飯

【主料】：五花肉400克

【配料】：幹豇豆80克大蒜适量

【佐料】：泡椒、泡姜、豆瓣醬、花椒、醬油、鹽、菜油、味精适量

【炊具】：水果刀菜刀菜闆普通鐵鍋鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，幹豇豆剪刀剪成小段，溫水浸泡1小時以上，清水清洗兩遍；大蒜去皮，清洗幹淨。

五花肉燒幹豇豆的做法大全（外婆這樣做過幹豇豆嗎）2

第2步，泡椒、泡姜切末兒；小蔥摘洗幹淨，切成蔥花。這樣不僅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，還能增加菜品的紅潤顔色。小蔥提香增味很是好。

五花肉燒幹豇豆的做法大全（外婆這樣做過幹豇豆嗎）3

第3步，豬肉烙皮，洗淨，切塊。豬肉不用拔毛，直接将豬肉放在熱鍋裡，肉皮緊貼鍋底，燙至焦糊，倒入清水，刮洗幹淨即可，方便快捷。

五花肉燒幹豇豆的做法大全（外婆這樣做過幹豇豆嗎）4

第4步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成溫，放入豆瓣醬、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水，中火焖煮30分鐘；再加入幹豇豆中火焖煮30分鐘；加入大蒜稍煮片刻；加鹽、味精調味，起鍋，撒上蔥花。焖煮時間可根據個人對食材軟硬偏好增減時間。

五花肉燒幹豇豆的做法大全（外婆這樣做過幹豇豆嗎）5

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、用菜油爆炒五花肉，植物油加動物油，香味更濃。

2、時蔬巧搭配，内容豐富營養多。

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