每經記者：陳晴 每經編輯：文多

炎炎夏日，雪糕、冰淇淋成為人們喜愛的消暑飲品。今年入夏以來，獨特的口味、特定的文化，市場上的雪糕、冰淇淋琳琅滿目，部分高端冰淇淋、雪糕售價達到了十幾元甚至幾十元。

但近日有網友質疑，高端冰淇淋品牌夢龍的産品，在國内國外用料不同，稱國内版本冰淇淋使用的是大比例植物油，隻有少量的奶粉。

這是怎麼回事？《每日經濟新聞》記者采訪了解到，夢龍冰淇淋國内用料中确實使用了椰子油。與奶粉相較，椰子油對健康來說并無明顯風險，但它營養價值要低些，其成本也不到奶粉或者奶油的一半。

圖片來源：“遊戲打折情報”微博截圖

夢龍回應稱确實用了椰子油

夢龍MAGNUM是和路雪（中國）有限公司旗下高端冰淇淋品牌。啟信寶資料顯示，和路雪（中國）有限公司是聯合利華（中國）投資有限公司100%持股的全資子公司。

這一高端冰淇淋品牌如今卻引來了一些網友的質疑。網友“遊戲打折情報”發微博稱，夢龍國内版的冰淇淋外面那層巧克力和其他地區的應該一樣，都是來自比利時的可可脂；但國内版裡面包的冰淇淋卻是大比例植物油（更正：沒有經過氫化工序），隻有少量的奶粉，因此隻能稱為“植脂型冰淇淋”。“國内版的夢龍連‘M’圖章标識都沒好意思打上，而其在歐洲生産的夢龍卻是牛奶制作的。”該網友稱。

圖片來源：每經記者 陳晴 攝

8月2日，《每日經濟新聞》記者在武漢一家超市購買了一款夢龍“紅覆盆子口味冰淇淋制品”。産品包裝上的配料表顯示，排在前三位的是飲用水、巧克力、紅覆盆子果醬，排在第四位的就是植物油，緊随其後的是白砂糖和乳粉，乳粉的含量為2.5%。

國内外的不同是怎麼回事？為何乳粉的含量僅為2.5%？據媒體報道稱，夢龍MAGNUM官微疑似于8月1日回應過質疑，但後來又删除。

據報道中夢龍MAGNUM已經被删除的回應顯示，根據國家标準GB/T31114對冰淇淋的定義，夢龍産品屬于其中的一類——組合型植脂冰淇淋，因為夢龍産品是冰淇淋和巧克力的搭配。這裡的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

記者在夢龍MAGNUM官微上，并未看到上述相關回應。就相關問題，8月2日和3日，《每日經濟新聞》記者以消費者身份在網上咨詢了和路雪旗艦店客服，并緻電了聯合利華消費者咨詢服務熱線。

和路雪旗艦店客服回複稱，夢龍冰淇淋中使用的是椰子油，不是植物奶油，根據GB7718《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》4.1.3.2椰子油可标注為植物油。該客服還稱，夢龍冰淇淋中國配方和歐洲配方中均使用椰子油。

“夢龍冰淇淋中國配方含糖量低，并且巧克力重量占比更高。”聯合利華消費者咨詢服務熱線客服人員則表示，夢龍冰淇淋有執行标準，也符合國家的規定。但國内國外消費者口味不一樣，夢龍冰淇淋國内國外用料在含糖量上有所區别。

當記者提出夢龍冰淇淋國内版本是否可以少用椰子油以及提高乳粉含量時，上述客服表示将對這一問題進行記錄和反饋。

業内：椰子油成本遠低于奶粉

無論是和路雪旗艦店客服，還是聯合利華消費者咨詢服務熱線客服，反複在強調的是夢龍冰淇淋使用了椰子油，而不是植物奶油。

這或是因為植物奶油近兩年受到質疑。2019年12月，北京朝陽醫院公衆号（認證資料為首都醫科大學附屬北京朝陽醫院）發表的一篇文章顯示，反式脂肪酸對健康有害無利，攝入過多可升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。

不過，椰子油和植物奶油的問題，并不是多數網友們關注的重點。

就椰子油和奶粉的區别，8月3日，國家注冊營養師劉祖明告訴《每日經濟新聞》記者：（配料表上的）乳粉就是指奶粉，奶粉的主要營養成分是蛋白質和脂肪，其中蛋白質比較優質，營養價值比較高。椰子油飽和脂肪酸含量高，大約超過80%，椰子油的特點是味道香、消化快。從價格上來看，椰子油比較廉價，相對奶粉來說便宜很多。

劉祖明表示，椰子油本身不至于說存在太大健康風險，隻是說它沒有蛋白質，在營養價值上遠不如乳粉。另外，椰子油飽和脂肪酸含量高。

圖片來源：攝圖網

“冰淇淋或者雪糕中使用植物油是存在的，但是對于冰淇淋或者雪糕來說，最好的用料肯定是優質的奶油或者牛奶。”8月3日，獨立乳業分析師宋亮接受《每日經濟新聞》記者采訪時分析，對于商家來說，成本上植物油比奶粉或者奶油明顯便宜很多。粗略估算，椰子油大概一萬元/噸，而優質奶油大概四五萬元一噸，即便是乳粉也要兩萬多元一噸。也就是說，椰子油的成本大概不到奶粉或者奶油的一半。

從網友反應看來，網友對于夢龍冰淇淋的質疑，主要焦點在于其作為一個高端冰淇淋品牌，相對于國外用料，公司在中國使用了明顯更加低成本的原料。

高端冰淇淋市場已成為一條熱門賽道

官網資料顯示，1993年，和路雪正式進入中國，夢龍、可愛多都是和路雪旗下冰淇淋品牌。長期以來，和路雪在中國冰淇淋和雪糕市場占據優勢地位。

具體來說，中國冰淇淋陣營曾經長期三分天下：以和路雪、雀巢、哈根達斯等外資品牌占據了國内大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等乳企，曾以打造中端産品為主；區域性老牌冰淇淋企業以及大量中小型地方民營企業，則瓜分着剩下的市場份額。

作為進入中國市場多年的知名企業和在中國市場耕耘多年的高端冰淇淋品牌，此次網友的質疑對于夢龍以及和路雪影響如何，後續有待觀察。

值得一提的是，在國内市場，夢龍已經不再是高端冰淇淋的唯一代表。随着消費升級，近年來鐘薛高等國産高端冰淇淋或者雪糕品牌殺出重圍。

不僅如此，市場上冰淇淋或者雪糕的口味也越來越多，雙黃蛋、椰子灰、黑糖珍珠冰淇淋等層出不窮，各種網紅雪糕、文創雪糕也不斷擠進消費者的視野。

“與早些年的消費環境相比，消費者變了、産品需求變了、配套設施強了、産業發展思路疊代了。”鐘薛高創始人林盛近期曾經表示，現在90後、00後的消費群體迅速崛起，成為新消費的主力，他們受教育程度高，接觸信息速度快，對生活品質比前一代消費者要求更高；以往人們在購物時優先注重“價廉”，然後再選擇“物美”，現在則更關注“物美”，先喜歡再消費，并且注重産品口碑;如今，電子商務、物流快遞等基礎設施服務能力更強了，為消費場景和商業模式拓展帶來更多機遇。

“不僅夏天要吃冰淇淋，可能冬天也有消費需求。”宋亮也認為，随着消費升級，現在的冰淇淋在功能上和消費場景上正在發生變化，“過去的雪糕和冰淇淋主要是夏天的消暑飲品，但現在逐步成為零食化的産品了”。

消費升級、消費場景的變化加速了冰淇淋産業格局的演變。宋亮認為，過去四五年，高端冰淇淋已經成為一條熱門賽道。在這一賽道中，國産高端冰淇淋越來越走俏，勢頭上慢慢蓋過了哈根達斯、夢龍等外資品牌。

不過，在宋亮看來，推動中國高端冰淇淋市場發展的并不隻是營銷，原料使用上越來越優質也是行業大趨勢。

每日經濟新聞