#優質創作值得更多獎勵# 大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支持。今天寶寶給大家分享的是色澤金黃，香脆可口的【炸蘑菇】的做法。

一、炸蘑菇

1.準備一大朵蘑菇，用手撕成小朵放入碗中，用水多清洗幾遍清洗幹淨，洗幹淨後用手使勁把裡面的水分攥幹，然後放入另一個盆中備用。

（這裡一定要把蘑菇能攥多幹就攥多幹。）

2.起鍋燒大量油備用。

（這裡一定要注意先燒油，再做下一步，因為蘑菇裡面的水分很難都攥幹，所以如果先把蘑菇拌均勻再燒油，等油溫到了之後，蘑菇裡面含有的水分會出來，會使其表面的面粉發黏，然後都坨在一起。所以一定要先燒油再拌，拌完之後油溫差不多也就升高了。）

3.準備好的蘑菇中打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，然後再放入少許鹽、雞精和十三香攪拌均勻調味，拌均勻後放入兩勺面粉，用手把它抖勻，使每個蘑菇段上都包裹上面粉，抖成一個一個的，看起來幹幹的不發黏即可備用。

（發黏的話放入鍋中會坨在一起，所以要抖成看起來幹幹的樣子。因為蘑菇表面已經是幹的不會粘連了，所以可以抓一把往進放，放進去以後再攪拌一下，如果是糊狀的就不可以了，隻能一個一個的往進放。）

4.油溫7成熱放入準備好的蘑菇段，然後用中火炸，多攪拌，防止蘑菇段在炸的過程中受熱不均勻，等炸至金黃色後撈出即可。

（這樣用中火炸蘑菇不僅炸得快，涼了以後也不會硬，非常香。炸蘑菇的時候油溫要掌握好，因為蘑菇是會吸油的，如果油溫過高，它會在炸的過程中一直吸油，炸出來的蘑菇會好油膩不好吃，如果油溫過高可能還沒炸進去，外面就糊了，所以掌握在7成油溫即可。）

5.炸蘑菇就做好啦！

（這樣做出來的蘑菇色香味俱全，并且涼了以後都不會硬。）

（上桌後配點麻辣鮮或者燒烤料蘸着吃即可。）

二、廚房小貼士

1.蘑菇必須在炸之前洗幹淨，因為是過油的，像炸魚一樣，所以可以不必用開水燙。

2.如果想用開水燙也可以，但是前提還是要先清洗幹淨，然後再燙，因為如果直接用開水燙，髒東西就會被裹在裡面，到時候就洗不出來了。

（有很多認為炸蘑菇之前要焯水，其實這是一個誤區，因為如果蘑菇在炸之前焯過水後，做出來會比較軟，不會很酥脆，口感也會降低。所以做炸蘑菇盡量不要焯水。）

今天的色澤金黃，香脆可口的炸蘑菇的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎？歡迎一起來讨論哦！有喜歡的家人們，可以點贊，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支持，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！

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