大家好，我是小小雯，今天給你們分享炖豬蹄的小技巧，保證口感軟爛又入味。

大家都知道經常吃豬蹄對身體好，特别是對于女性朋友來說，因為豬蹄裡面富含豐富的膠原蛋白，不僅能美容養顔，讓皮膚變得有光澤，對頭發和指甲也是非常有好處的。據說經常吃豬蹄還有豐胸的效果，這個不知道真假，所以我決定幫你們測試一下，嘻嘻.....

豬蹄在我們中國是個好東西，但是在國外，他們認為豬蹄是比較髒的食物，他們都不吃的，在國外豬蹄的價格和我們中國的白菜的價格差不多，可想而知，豬蹄對他們來說多麼的不認可。其實并不是國外的豬蹄不好，而是他們不知道該怎麼做，他們就直接把豬蹄放進火爐裡烤，烤出來的黑乎乎、硬硬的，肯定不好吃，所以他們都不吃。

在中國，豬蹄的做法有很多種，比如紅燒豬蹄、炖豬蹄、鹵豬蹄等等。但是很多人做出來的豬蹄硬硬的不好吃，今天就給你們分享炖豬蹄的小技巧，保證你們做出來的豬蹄軟爛又美味。

1、這是花了三十五塊錢買的一個豬蹄，買豬蹄的時候讓商家把多餘的毛去掉，最好也切成塊，我這忘了讓切了，讓我老公費了好大的勁才切成了6塊。

2、準備一個大碗，倒些黃豆，加清水浸泡2個小時，浸泡後的黃豆才能快速的煮軟爛。

3、接着準備配料，姜切成塊，大蔥切成段，先放一旁備用。

4、鍋裡倒水，加一些料酒和切好的蔥姜片放進鍋裡，給豬蹄焯下水，豬蹄一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難炖爛，開大火煮3分鐘，把血水煮出來，撇去浮沫，撈出來。

5、放進大碗裡，倒些清水，清洗幹淨，要多清洗幾遍，我一共洗了3遍，接着瀝水備用。

6、再重新起鍋倒油，燒到五成熱的時候，放豬蹄，翻炒3分鐘，炒出裡面的水分，然後盛出備用。

7、在重新往鍋裡倒油，加冰糖，全程開小火，把冰糖炒化，一直炒到冰糖的顔色變成深紅色，這時候再倒豬蹄翻炒，一直炒到豬蹄上色，讓每塊豬蹄都均勻地裹上糖汁。

8、放姜片、大蔥、香葉和桂皮，再倒入适量的開水，注意水要沒過豬蹄，接着再倒入适量的老抽、食鹽、料酒調味，蓋上蓋，開大火燒開後，轉小火再焖煮30分鐘。

9、時間到了後，加入之前泡好的黃豆，蓋上鍋蓋，繼續焖煮30分鐘，最後，開大火收汁就可以出鍋裝盤了。

豬蹄這樣做外皮Q彈，裡面的肉質嫩滑爽口，特别的美味。

【小小雯碎碎念】

1、黃豆一定要提前浸泡2-3個小時。豬蹄要選擇前蹄，前蹄嫩。

2、豬蹄在炖之前要焯下水，一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難煮爛。

3、炖的時候要加開水，這樣容易焖爛，加涼水，豬蹄就會變得比較脆。

4、豬蹄炖之前，要先炒糖色，炖出來的豬蹄的顔色才更加紅亮，味道也更加的美味。

今天分享的炒包菜的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。