酸梅湯的營養價值從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。
首先，酸梅中特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。身體内乳酸含量過高，是導緻人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢複活力。
其次，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
每天午餐來一杯酸梅湯，不但有助于促進消化，還能防止下午工作時犯困。春天人容易肝火旺，此時就更應該多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
酸梅湯的做法：
酸梅湯、酸梅晶超市裡都能買得到。如果有時間，還可以根據自己的口味，在家自制不同風味的酸梅湯。
例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖适量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
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