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五 月初，立夏到，标志着春去夏來，更标志着自然萬物由“生”到“長”的轉折。因為，沒有夏的成長，就不會有秋收冬藏，也就不會有“立夏日，見三新”這樣的民 間飲食習俗。哪“三新”呢？那就是甜櫻桃、青梅酸，以及清香的新麥，這些是一定要出現在餐桌上的。而對于很多南方人而言，除了“三新”，還有“五色”立夏 飯——這又是什麼？該怎麼做呢？我們一起來看看如何用方太電蒸箱搞定一餐立夏飯。

（圖片來源于網絡）

在動手開做之前，我們先來了解一下，什麼是立夏飯。關于立夏飯，有多種說法。一說南方有些人家會在立夏這一天燒一大鍋豌豆鹹肉糯米飯，那獨特的味道和香氣，令人食指大動。

還有一說，是舊時立夏節，甯波一帶的鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。如今，随着口味的變化和營養的需要，越來越多的南方家庭将四色豆替換成雷筍、豌豆、蠶豆、苋菜等菜類，寓意着“五谷豐登”，頗具儀式感。

有句老話說，“千補萬補，不及立夏一補”，吃立夏飯，還因為這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗随之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。而立夏吃集五種豆子營養于一體的五色飯，正有一年到頭身體健康的寓意。

接下來，我們來看看立夏飯具體怎麼做吧。

需要準備的食材有胡蘿蔔丁、春筍丁、豌豆、鹹肉丁、幹香菇丁、糯米、大米，以及水、料酒、油、鹽。

之所以要糯米 大米，是因為可以各取所長，讓煮出的飯口感更好。先将兩種米洗淨浸泡半小時，這個過程能讓米粒适當吸收水分，顆顆飽滿，煮出來會更軟糯，瀝幹後備用。同時将幹香菇泡發，備用。

起油鍋炒鹹肉丁煸出香味，然後加胡蘿蔔丁、筍丁、豌豆、幹香菇一起炒，放少許料酒和食鹽，炒到大概五成熟，出鍋備用。

現在就到了最關鍵的一步了：蒸。這時，方太電蒸箱的就該登台亮相了。

将 炒好的筍丁鹹肉豌豆，和糯米大米混合放入蒸盤，加水，到剛剛好沒過食材，然後放進蒸箱，選擇“蒸米飯”模式，設置100℃，35~40分鐘，就可以了。而 且還不用擔心溫度不均，糯米中間軟外層硬的情況。即使各種各樣不同“熟點（煮熟的臨界點）”的菜，都可以均勻受熱，口感軟糯剛剛好。

（圖示産品：方太智能蒸箱C2T）

采用雙蒸汽發生器的方太智能蒸箱C2T，它的110℃高溫蒸汽能夠滲透進食材内部，通過高密度蒸汽使食物快速成熟、軟糯。對待像立夏飯這樣的食物，方太電蒸箱充足的新鮮蒸汽能輕輕松松蒸透。

（圖示産品：方太電蒸箱C2T）

方太電蒸箱的細緻還體現在它内膽頂附有加熱膜，确保烹饪過程中無冷凝水滴落，同時背部水汽分離裝置，能确保腔體内環繞的始終是蒸汽，避免了冷凝水滴落在菜肴上影響口感，讓蒸出來立夏飯不再水哒哒。

短短十分鐘，打開方太電蒸箱，美美的立夏飯就可以出鍋了。立夏吃立夏飯，盛碗，祈求整個夏天身體健康，平平安安。然後，好好享用立夏的這道美食吧，夏天快樂！