茄子幹怎麼曬?選擇茄子曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更适合曬制茄子幹，現在小編就來說說關于茄子幹怎麼曬?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
茄子幹怎麼曬
選擇茄子。曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更适合曬制茄子幹。
處理茄子。把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒适量細鹽拌勻，殺殺水。
蒸熟。把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。
暴曬。把蒸好的茄子瀝幹水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰幹1晚上。
保存曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裡冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，挂在室内幹燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
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