棱角在北方很少見，偶爾在市場見到都是2個角的棱角，外皮特别厚，而南方的棱角就不同了，它們有4個角，像一個個披着綠色衣服嬌小玲珑的小海豹皮薄肉嫩，每年我都會買很多，剝掉外皮用保鮮袋裝好放在冷凍室，想吃的時候拿出來做菜
By 清雅小廚
用料
- 棱角肉 300克
- 肉絲 100g
- 鹽 8g
- 料酒 6克
- 生抽 6克
- 老抽 6克
- 白糖 5克
- 青紅黃辣椒 各半個
- 玉米油 15克
- 水 100克
做法步驟
1、菱角肉洗幹淨，豬肉洗幹淨切絲，辣椒洗幹淨切片
2、鍋燒熱放油，把肉絲倒進去，輕輕炒散
3、炒到顔色微微變黃加入生抽，老抽，醋，炒均勻
4、倒入棱角肉翻炒5分鐘左右
5、加入水炒均勻，蓋上鍋蓋中小火焖5分鐘
6、加入鹽和白糖翻炒均勻，再放入切好的辣椒
7、翻炒三分鐘左右出鍋
小貼士
主意火侯不要燒糊了，如果是北方的棱角肉，需要切斷，炒的時候，時間需要延長一點
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