為什麼雲南人吃芒果要蘸辣椒？全國人都搞不懂，竟吃起來這麼過瘾
為什麼雲南人吃芒果要蘸辣椒？全國人都搞不懂，竟吃起來這麼過瘾！在滇南、滇西南一帶盛産芒果的地區，人們熱衷食用未成熟的青芒果，與熟芒果比起來，它香脆的口感，别有一番風味。許多水果攤、小吃攤都有青芒果蘸辣椒出售，其酸甜鹹辣的特點是多女生逛街必吃的零食。這種食用習慣，自古在雲南就有，現在已經成為雲南的特色美食！
芒果生吃絕對算是一種非常爽的吃法，但是并不是所有芒果都适合生吃，适合生吃的芒果必須在生的時候有一定的酸味，生芒果加上雲南蘸水就會成為餐桌上的美味，雲南熱帶地區，6月潮濕炎熱，吃生芒果蘸辣椒，容易出汗，可以緩解濕熱帶來的不适。
有"水果之王"美稱的芒果，不僅肉質肥厚，還很甜美。每年四、五月份，當芒果長到拳頭大小，青澀的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剝了，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。将曬幹的小米辣放在火上烤得幹脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特别的味道，吃的人隻覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴
本身青芒果的口感比較酸澀，很生脆，但是放了辣椒面以後，中和了芒果的酸味，一股清甜從唇齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液，就好像嘴巴裡全是芒果汁一樣。雲南人喜歡用單山蘸水來拌酸芒果，單山蘸水單吃有鹹味和辣味，但是味道都不重。跟芒果搭配以後，辣椒面裡的鹽能更好地激發出芒果的甜味。
熱了，它能解暑！困了，它能提神！渴了，它能生津！吃不下飯，它還可以開胃，辣椒面和水果對于很多雲南人來講，簡直包治百病！很多時候，水果和辣椒面的搭配，隻有雲南人能懂！
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