辣椒是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，不僅含有豐富的維生素，而且經常食用辣椒還能夠增強食欲，起到開胃的作用。随着天氣越來越熱，人們的食欲也逐漸地下降，因此人們總會時不時地吃上點辣椒來開開胃，天氣太熱，辣椒也不容易存放，那我們想吃辣椒怎麼辦呢？總不能為了一兩個辣椒天天跑超市吧。
于是有的人就會腌上點辣椒，以方便自己食用。然而有的人腌的辣椒不是不好吃，就是腌不了多長時間就壞掉了，這都是因為沒有掌握正确的腌制方法所導緻的。那我們怎麼樣才能腌出既好吃，儲存時間又長的辣椒呢？接下來，我和大家分享一個腌辣椒的家常做法--啤酒腌辣椒。這樣腌出來的辣椒，酸脆爽辣可口，既可以搭配米飯吃，又可以用來炒菜。接下來，讓我們用啤酒來給辣椒泡個澡吧。
首先，先把線椒的辣椒梗用剪刀剪掉一部分，剪的時候不要剪穿了，
不剪也可以，就是儲存的時候，占的空間比較大，再選線椒的時候，最好選用比較老的，沒有破損的辣椒。然後在盆中加入适量的清水，稍微加上點食鹽把線椒清洗幹淨，用鹽水清洗線椒，不僅可以清洗掉線椒上面的泥土和灰塵，還能起到消毒殺菌的作用。
鍋中加水燒開，把清洗好的辣椒放在鍋裡焯一下水，記住時間不要過長，十幾秒撈出來就可以了，
把撈出的辣椒放在陰涼通風的地方晾幹，辣椒不要在太陽地下暴曬，以免造成水的過度流失。然後用牙簽在辣椒上面紮幾個孔，
這樣不僅使辣椒更好的入味，還可以縮短腌制的時間，把紮完孔的辣椒放在一個無水無油的密閉容器中，加入适量的食鹽，辣椒和食鹽的比例是10:1,再往裡面加入一勺紅花椒，最後倒入啤酒，
啤酒的量沒過辣椒就可以了。因為啤酒本身就是發酵物，裡面有很多的營養成分，用啤酒腌出來的辣椒，口感非常的酸脆爽辣。密封好，放在陰涼通風的地方3天左右就可以吃了。
關注我：雲蒸美食，是一位美食愛好者，關于辣椒的腌制，大家還有什麼不同的觀點嗎？歡迎評論區留言，點贊，收藏，轉發，您的每一次鼓勵都是我前進的動力。
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